2015年12月7日 星期一

忽然短評 // 光天化日吃「黑椒骨煲」

圖 /文:老陳


《根記》的「骨煲」並非「胡椒湯底」,乃加「黑椒」去煮



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又評《根記》。

今次人多,所以吃羊腩煲以外,還試了「黑椒骨煲」。

樓下爆場,唯有坐樓上,可惜樓上不設炭爐,始終差點風味。


煲來到,並非豬筒骨版本,喜啜骨髓人士要注意。

湯呈啡色,先喝口,是「黑椒」的香味,然後是豬骨的香甜味,不怕太鹹。

很油?不油就不夠香了。

女店員貼士,以湯淋「白飯」,特別好吃。照辦,果然又香又清甜,迅間便幹掉半碗。

湯呈啡色,先喝口,是「黑椒」的香味,然後是豬骨的香甜味

女店員貼士,以湯淋「白飯」,特別好吃。照辦,果然又香又清甜

「豬骨」不少,骨上附有大量的筋,煮得夠腍,又入味,認真好吃!

煲底還有「雞腳」,但起初未夠腍,就讓它滾幾滾才吃吧!


記得也叫「枝竹」,雖說是「枝竹」,不過是攤開的。

別煮太腍,略變軟便吃之,吃到微微脆口的質感,還有湯汁的甜味,又是好吃!


「淮山」當然不可少,煮腍才吃,又甜又香。

也要「生菜」,灼一會便行,甚爽脆。