2015年11月13日 星期五

忽然短評 // 誠意及水準兼備!過江龍旭川風「魚介醬油拉麵」

魚介醬油拉麵



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短評乃自費光顧,並非店家邀請,也非廣告鱔稿

食評只分析部分食過的食品,不代表推介全店所有食品

食評只代表該次水準,店家日後可能會進步、退步、失準或改變賣相等

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11月10日晚,《最高Psycho》官方facebook page公佈有新口味,是「旭川風」的「魚介醬油拉麵」。

「札幌風」以「味噌湯底」聞名,「旭川風」呢?,則以「醬油湯底」聞名,且多數是「豚骨魚介」混合湯底(W Soup)。(但旭川拉麵不一定是醬油湯底)




問過店家,湯底以「豚骨」及「蔬菜」等去煮,還有「昆布」出汁,加入「自家煮醬油」,官方說醬油經一天熬煮,還要發酵一星期,工夫不少。

「魚粉」乃店家專程從北海道購入「煮干」(魚乾),有「鰯魚」(日本沙甸)及「池魚」,再加「鰹節」製成,加在「醬油湯底」中便成「魚介醬油湯底」。


喝口湯,確是鮮美,又有魚介香,不太鹹,油膩度也低,適合大眾化口味。


若你是魚介狂熱分子(尤其在日本吃過),不妨叫店家提供額外的「魚粉」,再加兩小匙在湯中,更見魚介香味!


中間有糰東西,是煮軟的「洋蔥絲」及「肉碎」,前者清甜,後者彈牙不霉。


「叉燒」厚身,甚有質感,不怕極腍,亦不柴皮,肥膩度不高,不錯不錯。

本來得兩塊,為何我有四塊?只要落單時跟店員說有讚官方facebook page相關的Post,便可享有多一倍「叉燒」。(優惠至11月30日)


「半熟蛋」是北海道來貨,鹵得夠味,蛋黃黏稠,蛋白不怕太硬。


「麵條」結實,不怕腍,微卷曲,問店家,原來仍用札幌來貨的麵條,跟足札幌原店《吉山商店》。

「海苔」大大塊,極滿足。

這家拉麵店的水準越來越進步,甚有日本吃拉麵的感覺(當然以北海道來講),值得推介!


另外也試了新出的「蠔仔湯咖哩」,這款式連札幌原店也沒有,用得「蠔仔」,明顯是為澳門市場而創作。


可以嗎?「蠔仔」夠大粒,飽滿,煮得嫩滑,吃落無渣。

最估不到是,跟「札幌式湯咖哩」頗匹配,沒有同床異夢感覺。

「西蘭花」被炸過,更有菜的香味。「薯仔」及「紅蘿蔔」都大塊,「茄子」亦好吃,還有不少「蟹味菇」。(札幌當地的湯咖哩的蔬菜都會輕炸過)

「湯咖哩」如何?水準依然,味道就像北海道當地吃的,值得讚!

我揀了中辣,其實不太辣,嗜辣者不妨叫大辣。


最後提醒大家,正確吃法是把一匙「白飯」放入「湯咖哩」中浸,而不是把「湯咖哩」倒在飯上。

過去食評:
http://blog.oldchan.com/2015/06/psycho.html
http://blog.oldchan.com/2015/09/psycho2.html

第二次吃的「魚介醬油拉麵」