2015年11月11日 星期三

重新上場 // 《樂宮》經典再現!「梳芙厘」水準依然

圖/文:老陳

門面


食評光顧日期(2次)
2015.11.05 / 11.06



極度推介


梳芙厘



注意


食評乃自費光顧,並非店家邀請,也非廣告鱔稿

食評只分析部分食過的食品,不代表推介全店所有食品

食評只代表該次水準,店家日後可能會進步、退步、失準或改變賣相等

如試後覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意交流

環境 

 環境

新餐牌 


葡京的老牌西餐廳《樂宮》,於去年八月尾結業,豈料今年捲土重來,與中菜那邊合拼,經重新裝修,於十月廿七日開始試業。

老顧客最關心的是,經典菜式如「鮑魚鴿片飯」、「松山焗骨飯」及「清燉牛肉茶」等是否得以保留?

還有經典甜品「疏乎里」,又會否繼續供應?

於是一連光顧兩天,看看水準如何。

揭過餐牌,發現有「鮑魚鴿片飯」及「松山焗骨飯」,亦有「梳芙厘」,不過「梳芙厘」沒大細選擇,也不能加「杏仁碎」。

「牛肉茶」呢?則不見其蹤影。(雖然去年試過已一般般)

有些特別食品如「生菜鱸魚球飯」(很不錯)、「生燜焗葡國雞」、「樂宮特色湯米粉」、「樂宮豬扒包」(超好食)、「香蕉船新地」及法式甜品「Peach Melba」也不見。

還有最經濟實惠的MOP$195「龍蝦套餐」亦不見了。(有一杯紅酒、漁夫海鮮湯、安格斯牛柳、半邊芝士焗龍蝦、甜品及茶啡)

舊《樂宮》時的「龍蝦套餐」 才MOP$195有紅酒、海鮮湯、安格斯牛柳、甜品及茶啡

舊《樂宮》時的「龍蝦套餐」,安格斯牛柳水準很好

必吃「梳芙厘」

兩天跟家人及同事去吃,試了「鮑魚鴿片飯」、「松山焗骨飯」、「疏乎里」、「鐵板大蝦拼澳洲牛柳」、「吉列黑毛豬扒治」、「凍奶茶」、「熱奶茶」及「凍咖啡」。

發現「疏乎里」水準依然,最值得推介。

因為蛋香濃郁,軟綿中帶點濕潤,質感非常嫩,個人認為比《x記》略勝一籌。

至於以上其他食品,以其價錢來講,水準未至於專程來吃。

如不計較性價比,人在附近,又想醫肚的話,「松山焗骨飯」及「鐵板大蝦拼澳洲牛柳」是不錯的。

至於「鮑魚鴿片飯」,我覺得《何伯》做得較鮮美,鴿肉也較嫩滑。(何伯從前就是《樂宮》開荒牛)

飲品的話,揀「奶茶」吧!因為夠滑,並不遜色,只是茶味更複雜就更好。

名物始祖!經典再現!街頭扒王《何伯小食》:
http://blog.oldchan.com/2013/10/blog-post_31.html

蛋香十足,質感輕盈,不怕乾,仍有少許的濕潤,吃落非常嫩滑

MOP$55 疏乎里 極度推介
製作需時三十分鐘

「疏乎里」從來是《樂宮》名物,可幸水準依然,沒有走樣。

別拍照太久,記得襯熱吃,否則便會塌下來。

質感輕盈,不怕乾,仍有少許的濕潤,吃落非常嫩滑。

最緊要是蛋香十足,並非得個甜字,值得推介。


仍有少許的濕潤,吃落非常嫩滑 

舊《樂宮》時,可以要求加杏仁碎粒 (現已沒有)


MOP$188 鮑魚鴿片飯
送奶茶或咖啡

《樂宮》名物之一,創自《皇宮》,由同一班師傅帶到四十年前的《樂宮》。

價錢不便宜,因為用真的鮑魚片。

平心而論,飯粒粒分明,不糊,生菜也爽口,水準不差,絕對不是中伏級。

只是茨汁鮮美度不足,鴿片又未夠軟嫩,以這價錢來看,是有進步空間的。


以松山焗骨飯來講,醬汁不夠昔日的鮮紅

MOP$88 松山焗骨飯 不錯
送奶茶或咖啡

又是《樂宮》名物,亦是創自《皇宮》。

切成一口大小的「豬扒」,蘸麵包糠炸成吉列,然後放在「蛋炒飯」上,再淋醬汁焗成。

醬汁不過份多,我覺得這樣不錯。「蛋炒飯」乾爽不油,「豬扒」鬆軟不柴皮,如果更有肉汁就最好。

 切成一口大小的「豬扒」,蘸麵包糠炸成吉列

 「蛋炒飯」乾爽不油

第二次吃時,似乎未焗得夠 

舊《樂宮》時的松山焗骨飯,醬汁較鮮紅 

豉油西餐來講,水準很不錯,至少「牛柳」沒用鬆肉粉,要Medium真有Medium

MOP$258 鐵板大蝦拼澳洲牛柳 不錯
送西湯或奶茶或咖啡

價錢不算便宜,值不值得吃則見仁見智但至少「牛柳」沒用鬆肉粉,要Medium真有Medium,兼軟嫩有肉汁。

那「醬汁」也不錯,頗夠味,尤其如今不少豉油西餐都做不好伴牛扒的醬汁,更顯《樂宮》的不錯。

「大蝦」不差,爽彈不霉,但未至於驚喜。

整體來講是不錯的。

要求Medium,算是做到 

「大蝦」不差,爽彈不霉,但未至於驚喜


MOP$88 吉列黑毛豬扒治

去年吃舊《樂宮》的厚身豬扒包,才MOP$25,已好吃到不得了。

故對這MOP$88的「吉列黑毛豬扒治」很有期望。

不過實在炸得有點乾,沒肉汁,鮮美度跟昔日同店的豬扒包相差太遠。

所以不是推介。

 炸得有點乾,沒肉汁,鮮美度跟昔日同店的豬扒包相差太遠

薯條不錯,不怕油 

舊《樂宮》時的「豬扒包」非常出色,熱辣多肉汁 (現已沒有)


free/跟餐 凍奶茶 不錯
單點MOP$30

奶味豐,質感滑,微稠若茶味複雜些就會是推介

有次凍奶茶用金屬杯裝 


free/跟餐 熱奶茶 不錯
單點MOP$30

熱比凍好一點,依然是奶味豐,質感亦滑。

不過同樣茶味未夠複雜。


free/跟餐 凍咖啡
單點MOP$30

對比起奶茶,「咖啡」顯然不夠滑。

咖啡味不夠重,水準來講未能推介。