2015年10月9日 星期五

忽然短評 // 煮十秒最過癮!免費替玉的「博多拉麵」

「黑龍拉麵」是在基本的湯底上加「黑蒜油」

註:短評乃自費光顧,並非店家邀請,也非廣告鱔稿

福岡《濃麻呂》關係店《博多一碗》於七月才開業,今天便開第二分店,擴充得太快吧?

最擔心水準不穩,因有不少朋友向我反映筷子基店情況,有時說濃郁,有時說太淡,有時說麵條太腍,有時卻麵條夠結實。網民吃到差時,又會怪罪於我。

襯她分店試業,又免費有「替玉」,今天跟同事來光顧。

筷子基店曾被質疑是否自家製麵,分店決定隔著玻璃任你看個夠,陰謀論者沒話可說了吧?

先試新出品的「黑龍拉麵」,就在基本的湯底上加「黑蒜油」,乃福岡當地博多拉麵常見做法。

福岡當地,「黑蒜油」必蓋過整個湯面,這店卻下得不多。向店家反映,店主說怕本地人接受不了太油,這點可以理解。

湯底豚骨味香濃,吃到福岡當地感覺,帶點炸蒜的香味,油膩度不算太高,麵條結實(我揀「硬」)。

整體水準很不錯,可謂全澳最對路的「博多拉麵」,值得支持。(比起日本當然有些距離)






何謂「博多拉麵」?即九州福岡的風格,通常是「白濁豚骨湯底」,配以「直身白色幼麵」,配料有「木耳絲」及「薄切叉燒」,最大特徵是有「替玉」。

「替玉」意思,就是在原本的湯中加多個麵,愛脆口的,記得要叫「煮十秒」,麵條會更結實,吃落更過癮。

不過未必每個人都喜愛這種幼麵,但此乃「博多拉麵」風格,如果是日本人,不愛幼麵的便不會去吃「博多拉麵」。

替玉 

「替玉」就是在原本的湯中加多個麵

濃厚魚介豚骨拉麵

同事試了「濃厚魚介豚骨拉麵」(新出品),店主說是加了「魚乾」去煮,我沒試,同事說有魚乾鮮味,不太鹹。

有機會再試其他麵款。


高菜沒日本般鹹 





澳門板樟堂史山斜巷(賣草地胡椒餅上斜 / 蕃茄屋斜對面) / 1200~2000(暫定)