圖/文：老陳
9月11日傍晚開始重新試業
食評光顧日期(2次)：
2015.09.11 / 09.16
推介：
焙煎芝麻味噌拉麵 / 海鮮湯咖喱
注意：
一、食評乃自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿
二、食評只分析部分食過的食品，不代表推介全店所有食品
三、食評只代表該次水準，店家日後可能會進步、退步、失準或改變賣相等
四、如試後覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意交流
冷氣問題已被解決，冷氣夠凍，沒半點熱
註：由於上次已詳細評過，故今次只簡評一下
9月10日晚，官方Facebook Page宣佈工程維修已完成，會於9月11日傍晚重開。
數數手指，原來店家已閉關兩個月。
很好奇重開後的水準如何，故急不及待去光顧。
我於晚上八時去到，客人不多，只有幾位。
由於走廊位夠光，故我揀走廊位來坐，以便拍照。
最多人關心問題，應該是「冷氣問題已被解決未？」
我可以答你「冷氣夠凍，沒半點熱。」
食物方面，「海鮮湯咖喱」的「魷魚鬚」質素改善了，表面的粉漿浸過「湯咖喱」後也不怕糊，而且「魷魚鬚」吃落爽彈，不怕硬實，值得讚！
「焙煎芝麻味噌拉麵」的「叉燒」數量多了，由原本的兩塊增至四塊。
端上桌後，「海苔」不怕很快軟下來。
不過9月16日吃「濃厚魚介味噌拉麵」時，「叉燒」只得兩塊，但切成長形，變相大塊了不少。
至於水準，仍能保持。
(以下一段是9月16日後補入容)
由於官方Facebook Page於9月14日宣佈，會於9月16日提供隱藏小食「特級叉燒」(特上チャーシュー)，所以我跟同事們於9月16日中午又光顧一次。
只要在落單時，跟店員說「我見到你們FB專頁的深夜福利」(其實中午也可點)，並讚好官方Facebook Page那Post，便每檯送你一客。
但要記住，同檯一定要有人吃拉麵，才能獲贈「特級叉燒」。
而且數量限定，送完即止。
看日本的官網，發現札幌原店要300yen/份，乃數量限定，每日才提供十客。
但不知澳門店每日會提供多少客。
上次食評(2015.06.29)：
註：9月16日才補上9月16日吃的「特級叉燒」及「濃厚魚介味噌拉麵」食評
牆上多了仿舊的廣告牌
牆上多了仿舊的廣告牌
「餐牌」依然是一張張的相片
質感非常軟腍，味道盡是油香及醬油香
free 特級叉燒(特上チャーシュー) - 極度推介
註：未必適合怕鹹人士
為何免費？上邊簡介有寫。
用的是「豬頸肉」，鹵煮過後，切片時再略煎。
吃落質感非常軟腍，而不同泰式的紮實。
味道盡是油香及醬油香，加少許蔥粒來吃，十分不錯！
我覺得配白飯甚匹配，甚至可考慮推出「日式叉燒飯」(チャーシューめし)，可惜邊吃拉麵邊吃飯這玩法，只有日本人才喜歡。
MOP$88 濃厚魚介味噌拉麵 - 推介
「魚介」即是「加魚粉」或「用大量小魚乾煮湯」，令湯底多了鹹鮮味道。
湯底有「味噌」的香甜，也有「魚介」的鹹鮮，兩者味道都溫和，不會過份濃。
札幌風格的「卷曲黃麵」，質感不腍，也彈牙，跟札幌當地的相約，對路。
「半熟味玉」即是「半熟的有味蛋」，蛋白嫩而不死實，蛋黃半凝固狀，質感軟滑，不淡味，依然不錯。
「叉燒」有兩塊，切成長形，問店員是否已改款，她說只是碰巧切到長的部分。
我覺得，「叉燒」長形的話，賣相會比較好。
不怕太肥，厚度中等，吃落軟腍中見彈牙，有豬肉甜味，不怕跟湯底味道同床異夢，不錯不錯。
「叉燒」切成長形，問店員是否已改款，她說只是碰巧切到長的部分
「海苔」很大塊
水準依然不錯，不輸蝕於北海道札幌當地
MOP$80 焙煎芝麻味噌拉麵 - 推介
湯底的「味噌」香甜味依然，略稠不透光，味道濃郁，不太鹹。
「叉燒」有四塊，不怕太肥，厚度中等，吃落軟腍中見彈牙，有豬肉甜味，不怕太重甜醬油味。
今次沒「筍干」，店員說以「海苔」代替，端上桌後不怕很快軟下來，比兩個半月前進步了。
湯底的「味噌」香甜味依然，不太鹹
札幌風格的「卷曲黃麵」，質感不腍，也彈牙，跟札幌當地的相約
「叉燒」有四塊，不怕太肥，厚度中等
「半熟味玉」蛋白嫩而不死實，蛋黃半凝固狀，質感軟滑
「魷魚鬚」的問題改善了
MOP$96 海鮮湯咖喱 - 推介
別怪我口水多，此乃札幌名物「湯咖喱」，不同一般的日式咖喱飯。
就是「咖喱汁」如「湯水」，不稠身，且放有幾種切大件的「炸蔬菜」，最典型是配原隻的雞腿。
這就是札幌的「湯咖喱」。
先明白以上的，便不會誤會，更不會亂用一般日式咖喱飯去比。
上次也說過，札幌的《GARAKU》並沒有「海鮮湯咖喱」，故我猜是為澳門市場而增設。(《最高Psycho》同時引進札幌《GARAKU》及《吉山商店》兩個品牌)
上次亦說過，「海鮮湯咖喱」比「雞髀湯咖喱」出色。
「蝦」爽彈，不霉，並非透明無味貨色。
「帆立貝」有兩粒，夠厚身，也鮮甜，嫩而不韌。
「魷魚鬚」改善了，炸過的粉漿浸過「湯咖喱」後也不怕糊，而且頗爽口，不怕硬，值得讚！
札幌當地食法，是把一匙飯浸在湯中，然後連隨湯汁一起吃
蔬菜的「茄瓜」、「菇菌」、「薯仔」、「紅蘿蔔」及「西蘭花」也不錯。
「飯」粒粒分明，夠煙韌，浸湯後也不怕糊。
「湯咖喱」味道頗香(以日式來講)，有微微的洋蔥甜味，鹹度不高。
我今次揀「中辣」，辣度比6月尾時高了，嗜辣人士才可接受(我是)，怕辣者宜揀「小辣」。
整體來講，依然是對路的「札幌湯咖喱」，於澳門而言很難得。
埋單後，店員會送上糖果
