2014年10月11日 星期六

《牛牛火鍋店》(薈館)MOP$99任食紐西蘭草飼牛!竟然草飼羊架最佳!

拍攝:老陳
比起其他火鍋店,這門面不算吸引 / 拍攝:老陳

註:本為兩篇食評,2014年11月才整合成一篇


食評光顧拍照次數:4次
2014.04.16 / 04.21 / 08.21/ 09.27

食評所花金額不少於:
MOP$1274

極度推介:值得一試再試
羊架(煎)

推介:值得一試
牛柳(生料) / 西冷(生料) / 肉眼(生料) / 走地雞(生料)

註1. 「食評」是對食品的分析,不代表推介全店食品。出現過的食物圖片,不代表一定是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

拍攝:老陳
開張數月,依然客人不多 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
原條牛柳 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
羊架也是紐西蘭草飼的 / 拍攝:老陳
最初光顧《牛牛火鍋店》(薈館),是本年4月16日,那時電視台還未綵訪。
在此之前,路過多次,見店內總是沒客人,故一直未敢幫襯。
當時門口有易拉架,寫著MOP$99任食,並標榜是「紐西蘭草飼牛」,說是低脂、低膽固醇、低熱量,還含有Omega 3之類。
不過最吸引我的,並非有幾健康,而是「草飼牛」這三個字。
「草飼牛」又如何?簡單來講,即是自然地養,讓天生吃草的牛繼續吃草,不同「美國穀飼牛」及「日本和牛」般以粟米及其他穀物去催谷脂肪。
所以吃「草飼牛」,並非為油花,不是吃脂肪香味,而是天然的牛味,清甜中帶酸,不怕羶,也不會很濃郁,是另一番風味。
如大家在意大利吃過「佛羅倫斯牛扒」(只有草飼),或者在香港吃過西班牙「草飼Rubia Gallega牛扒」,便會明白。
不過《牛牛火鍋店》的「紐西蘭草飼牛」又如何?雖未有以上兩種牛的水準,但真有草飼牛的風味。
拍攝:老陳
切粒的牛柳,我建議五成熟便可 / 拍攝:老陳
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薄切西冷,我建議三成至五成熟,肉汁最為豐富 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
薄切肉眼,也建議三成至五成熟,肉汁最為豐富 / 拍攝:老陳
有次好奇,入內借餐牌一看,發現MOP$99任食的是「牛柳」、「西冷」及「肉眼」三個部位,價錢未計湯底,其他生料則額外單點,再逐樣計錢
4月16日獨個兒光顧,揀了湯底,未幾店員便端上切粒的「牛柳」,然後還有切薄片的「西冷」及「肉眼」。
雖說是任食,但一碟的份量不少,一個人吃的話,每款只要一碟已夠飽,所以那次我沒單點其他生料。
那天的「牛柳」,是光顧四次中最靚,是「極度推介」的級數。甚有光澤,灼至五成熟已夠,嫩而彈牙,又有肉汁,牛味清甜,不羶不濃,帶有微酸,有草飼牛的特性。4月21日再光顧,「牛柳」亦有同樣質素。
此後一段時間沒光顧,直至8月21日再幫襯,發覺「牛柳」很乾,而且甚粗糙,應是雪得太久而缺水,那次水準則下跌不少心想可幸未出食評,否則一定被網民大罵
9月27日又再光顧,「牛柳」水準已回復八成,雖然很不錯,但依然未夠四月時鮮嫩。
至於薄切的「西冷」及「肉眼」,四次的水準也相約,清甜中帶微酸,並非吃油香及羶味,因為草飼不同穀飼。只是有時會乾了點,以致未能完整一塊。
整體來講,MOP$99可以任吃「紐西蘭草飼牛」,而且肉塊正正常常,不怕甩皮甩骨,我覺得絕對超值
可能你會說,未夠某些店的「鮮黃牛」好吃,不過要知道,高水準的「鮮黃牛」要近百元一碟(甚至更貴),怎能跟MOP$99任吃的比。
拍攝:老陳
三成熟最好吃 / 拍攝:老陳
若覺吃牛太單調,也可叫「套餐」,有MOP$388「二人餐」,以及MOP$688的「四人餐」,同樣可任食「紐西蘭草飼牛」,同樣一人一件「紐西蘭羊架」(極度推介),亦有「雜菜盤」,包湯底(建議只要清湯)。
其實「四人餐」最抵,不只平均價錢較便宜,且有「走地雞」(推介)、「海鮮拼盤」(一般)及「雲吞水餃」(接近不錯),又有「葡萄酒」一瓶。
「二人餐」則只有「腐竹」(不錯)及「雜丸」(不過不失),「葡萄酒」只一人一杯。
最後來個總結,若然你想瘋狂大吃牛肉,又想肉質不錯,又不想太花費,又想平飲葡萄酒,此店絕對適合你
如果你不嗜牛,又不想吃太多肉,又不好酒,這店未必是你杯茶。
下篇逐樣食品再分析。
拍攝:老陳
跟餐的羊架最有驚喜!記得只要三成熟 / 拍攝:老陳
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走地雞有推介級水準 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳

極度推介:值得一試再試
羊架(煎)

推介:值得一試
牛柳(生料) / 西冷(生料) / 肉眼(生料) / 走地雞(生料)

註1. 「食評」是對食品的分析,不代表推介全店食品。出現過的食物圖片,不代表一定是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

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西冷及肉眼皆薄切 (感謝員工批准拍照) / 拍攝:老陳
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牛柳則切粒 (感謝員工批准拍照) / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
要吃牛的原味,我建議清湯便足夠 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
可任你混醬,但其實吃牛肉本味已夠 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
吃過三次,水準依然是極度推介的級數 / 拍攝:老陳
跟餐 羊架(紐西蘭草飼羊) – 極度推介
註:每人一件
建議:三成熟最佳,五熟已是極限
老實說,街外吃羊架,除了正式的餐廳外,幾乎任何店都做得不好,最大問題是不夠嫩,不是硬柴貨色,就是鬆肉粉太多。
羊架不嫩就不好吃,一定要夠生,吃其嫩的質感,還有甜美的肉汁
所以首次試到《牛牛》的羊架,覺得水準甚警喜!
先講質感,鬆軟自然,又夠嫩滑,並非鬆肉粉的貨色,已是推介級數。
而且肉汁豐富,毫不乾柴,有自然的羊肉甜味,而非羶味(羊架脂肪少故不應羶味重),也非醃味,沒太多香草味,故沒蓋過肉甜味,吃過三次也滿意,是「極度推介」級數。
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三成熟最好吃! / 拍攝:老陳
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另一次拍的照片 / 拍攝:老陳
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四月首次吃時最靚,那次可謂極度推介 / 拍攝:老陳
跟餐或MOP$99/任食 牛柳(紐西蘭草飼牛) – 推介
註:可同時任叫牛柳、西冷及肉眼
建議:不蘸醬以吃原味
首兩次光顧時,可見牛柳粒光澤十足,不怕雪到乾柴,那時是極度推介。
灼至三成至五成熟,這時肉汁豐富,味道微酸中帶甜美,不怕羶,夠軟夠嫩。
酸並非變壞,而是草飼牛的特性,所以大家別上網亂鬧。
第三次光顧時,卻雪得太乾,質感全失,那次水準只算一般。
第四次光顧時,水準回復八成,但未夠最初時嫩彈,但也有推介的水準。
拍攝:老陳
灼至五成熟,肉汁最豐富 / 拍攝:老陳
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四月時第二次光顧 / 拍攝:老陳
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八月時光顧,牛柳突然水準大跌,太乾 / 拍攝:老陳
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八月時的牛柳水準大跌 / 拍攝:老陳
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九月時又回復八成水準,算是推介,但未及四月時好 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
西冷薄切,分量多,又不怕甩皮甩骨 / 拍攝:老陳
跟餐或MOP$99/任食 西冷(紐西蘭草飼牛) – 推介
註:可同時任叫牛柳、西冷及肉眼
建議:不蘸醬以吃原味,三成熟最有肉汁
灼至五成至七成熟,仍是完整一大塊,不怕涮羊肉般又霉又爛。
質感偏紮實,吃落無渣,味道清,隱約有肉甜味,但並非濃郁的,因為是草飼牛。
不怕生的話,其實三成熟最好吃,充滿肉汁。
拍攝:老陳
不怕生的話,三成熟最好吃 / 拍攝:老陳
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第二次光顧的西冷 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
第三次光顧的西冷 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
四月時光顧的肉眼薄切 / 拍攝:老陳
跟餐或MOP$99/任食 肉眼(紐西蘭草飼牛) – 推介
註:可同時任叫牛柳、西冷及肉眼
建議:不蘸醬以吃原味,三成熟最有肉汁
同樣灼至五成至七成熟,亦是完整一大塊,不怕涮羊肉般又霉又爛。
質感鬆軟過西冷,又是無渣,同樣味道清,隱約有肉甜味,但並非濃郁的,因為是草飼牛。
不怕生的話,建議灼三成熟便可,肉汁最為豐富。
拍攝:老陳
灼後不怕甩皮甩骨 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
另一次光顧時的肉眼 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
四人餐 走地雞 – 推介
起初期望不大,豈料水準很不錯,算是推介的水準。
肉質彈牙,實淨中帶嫩,不蘸醬的話,可吃到雞的甜味,不錯不錯。
拍攝:老陳
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二人餐 香炸腐竹 – 不錯
咬落實淨,帶點煙韌,算是不錯。
拍攝:老陳
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二人餐 雜丸 – 不過不失
吃丸類,我只吃滑類打成的,因為急凍丸從來沒必要花錢在街外吃。
這次跟餐,才沒辦法,水準當然是不過不失。
拍攝:老陳
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跟餐 雜菜 – 不錯
算是不錯,整體來講未夠《潮發》的好。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
四人餐 雲吞水餃 – 接近不錯
勝在不是急凍的貨色,但很有水準嗎?又未算。
灼後皮不易爛,餡不鬆散,味也算鮮,是接近不錯的。
拍攝:老陳
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四人餐 至尊海鮮拼盤 – 一般
街外吃美國桶蠔、廣島蠔、活的扇貝、游水斑節蝦等,通通都不便宜,如你慣吃海鮮火鍋,一定知價。
所以四人任吃牛又有羊架及走地雞的MOP$688的套餐竟然還有海鮮?生料未端上桌前,我早已有心理準備。
最大問題是蝦,有點鐵打酒味,不好吃。蠔也太細,不太鮮甜。
我覺得,這海鮮拼盤會令人有壞印象,其實店家可考慮取消這項,改為MOP$600套餐,因食客不會因「海鮮」二字而有好印象,質素才最重要,尤其近年的澳門人絕非吃不起靚海鮮。
拍攝:老陳
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跟餐 白酒 – 不錯
註:二人餐一人一杯,四人餐則送一瓶
白酒頗佳,偏酸(不是不好),醒神的青檸味(當然不是真的喝青窮檸汁般),一貫的紐西蘭Sauvignon Blanc感覺,簡單直接,不複雜。
拍攝:老陳
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跟餐 紅酒 – 接近不錯
註:二人餐一人一杯,四人餐則送一瓶
乃Pinot Noir,有些許酒精味,乃一般House Wine的水平,不算是享受級,當然不能跟布根地比,但閒飲算飲得過。
整體是成熟的Plum氣息,層次不高,簡單直接,酸得舒服。