2014年10月20日 星期一

泰式風格!比一般Cafe有水準的《Enjoy deli》!

拍攝:老陳
以Cafe來講,此店算是近來比較有水準的 / 拍攝:老陳

註:本為三篇食評,2014年11月才整合成一篇


食評光顧拍照次數:6次
2014.10.08 中午及傍晚 / 10.09 / 10.10 中午及傍晚 / 10.15

食評所花金額不少於:
MOP$1126

極度推介:值得一試再試
泰式蝦醬炒飯

推介:值得一試
泰式雞米粉 / 樂廚泰式沙律 / 泰式沙爹 / 泰式奶茶 / 洛神花梳打 / 焗原個蘋果布甸 / 斑蘭蛋糕 配 芒果醬 / 墨西哥二重奏 / 青檸梳打

註1. 「食評」是對食品的分析,不代表推介全店食品。出現過的食物圖片,也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

拍攝:老陳
拍攝:老陳
澳門近年湧現太多Cafe,縱使爆場的不少,但質素參差,中伏機率甚高,真的試到怕怕。
形式太相近亦是問題,食品不外乎是意粉、窩夫及甜點,飲品不是意式咖啡就是一堆創作飲料,吸引力不算高。
所以八月時發現《Enjoy deli》在裝修,我興趣其實不大。到九月中開張,看過官方facebook page的圖片,才知此店主打泰式食品,感覺上比較有新意
不過近年有些新開的泰國菜,水準亦很一般,所以我依然抱觀望態度。
直至看見朋友打咭,並Post圖片說好吃,還有試過的同事,都說水準不錯,於是在10月8日中午,膽粗粗的去光顧。
揭過餐牌,發現「冬陰功湯米」是主打,但價錢不便宜,索價MOP$88,這絕對是酒店價,相信會嚇壞不少人。
端上桌,其實湯底分量不少,且真有水準,鹹度不過分,又不太淡,亦不怕死椰味,只是鹹鮮味未夠,香茅味可更突出,且好像少了南薑的層次。
再試「泰式奶茶」,以Cafe來講,這個有驚喜,厚身又不淡,有泰式奶茶的幽香(因為茶葉),尤其夠滑身,這方面突破了傳統,只是奶味略高,甜度未夠。(正宗泰式奶茶都偏甜)
經此一試,發覺水準好過坊間不少Cafe,所以光顧了六次,看看會否再有驚喜。
最後發現,「泰式雞米粉」更佳,「泰式蝦醬炒飯」、「樂廚泰式沙律」及「泰式沙爹」亦有水準,而「青檸梳打」、「洛神花梳打」、「焗原個蘋果布甸」及「斑蘭蛋糕」等等都很出色,所以決定出食評分析一下。
有次傍晚跟店家聊天,才知他們過往未做過飲食,全部甜品及飲品皆自己鑽研再推出,至於為何主打泰式食品,原來家庭成員之一是泰國人,故提供泰式食品
整體來講,是間誠意及水準兼備的好店,值得支持。尤其對比起坊間的Cafe,《Enjoy deli》絕對是有水準的。
不過也希望大家以平常心去光顧,因始終不是正式的泰國餐館,如果大家想吃泰國菜,還是光顧正式的泰國餐廳或小店吧!
最後提醒大家,價錢也不便宜,如只想抵食夾大件的話,此店不是你杯茶。
拍攝:老陳
記得要拌勻來吃,才最有質感的層次 / 拍攝:老陳
MOP$48 泰式蝦醬炒飯 – 極度推介
註:建議拌勻配料才吃
試過六餐後發現,竟然「泰式蝦醬炒飯」最驚喜。
「飯底」的蝦醬味夠香,並非只有鹹味,已加分。而且粒粒分明,不怕糊質感偏鬆軟,不是煙韌風格,這看你的喜好了
配料中的「蛋」是日式「玉子燒」勝在煎得內裡細嫩帶濕潤,不粗嚡,又加分。
將「豬肉片」、「豆角粒」、「蝦米」、「臘腸」、「乾蔥」、「木瓜絲」及「辣椒粒」與飯拌勻來吃,質感及味道的層次也豐富得多,是分數的主要來源。(所以未拌勻的話,別又亂鬧不好吃)
「豬肉片」醃得夠味,又夠滑,不霉,也沒鬆肉粉,又加分。
整體來講,是超越坊間一般Cafe的水準,且是全店最令我有翻吃念頭的食品。
但要是挑剔的話,飯底可以炒得更有鑊氣就最好
拍攝:老陳
拍攝:老陳
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是泰式鹵水風格,如在曼谷街頭吃過便明白 / 拍攝:老陳
MOP$48 泰式雞米粉 – 推介
註:建議吃到半路才把「蒜泥醋」及「乾辣椒碎」倒入湯中
以為是《華泰》的藥材湯風格?以為是加牛血的船麵?我覺得非也。
在曼谷街頭,有時會見賣「鹵水雞粿條」的小檔,只提供雞髀、雞胸或雞腳,湯深啡如「潮州粿汁」的湯,不知大家吃過否?
《Enjoy deli》的「泰式雞米粉」就是此風格,所以湯底像鹵汁,不太鹹,少許的甜,勝過曼谷一些檔口,因當地有時會太淡味。
配料有「雞髀」及「雞中翼」,明顯是雪雞,不過煮得入味,又沒雪味,「雞髀」實淨而不柴,「雞中翼」會較嫩滑,兩者未算極品,但算是不錯。
「米粉」是幼身的泰國米粉,不太腍,頗爽滑,吃得滋味,而且分量不少。
「涼瓜」及「蘿蔔」煮得夠透,又入味,不錯不錯。
吃到半路,把「蒜泥醋」及「乾辣椒碎」倒入湯中,酸味令湯味更鮮甜,又有蒜香,層次又不同了,且辣度不過份。
拍攝:老陳
有雞髀也有雞中翼 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
幼身的泰國米,夠爽滑 / 拍攝:老陳
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吃至半路,記得加入湯中 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
有驚喜的沙律 / 拍攝:老陳
MOP$68 樂廚泰式沙律 – 推介
簡單來講,算是「木瓜沙律」,主要成分是「木瓜絲」,非常爽脆
最重要是拌得夠酸、夠鹹、又夠鮮,味道不怕唔湯唔水,夠開胃!
與切段的「生豆角」同吃,又是爽口,兼有獨特的清爽味道,我覺得很不錯,以Cafe來講,絕對是推介級
拍攝:老陳
不柴不霉,比想像中好 / 拍攝:老陳
MOP$68 泰式沙爹 – 推介
註:15:00後才供應
以電爐來講(即是並非炭燒),這沙爹認真不錯,肉質不柴不霉,軟腍中有彈性,最重要是醃得入味,有泰國當地吃的風味。
可以加點醬汁,偏椰味,有點甜我覺得味道可以複雜一點
推介原因,是沒想過在Cafe類的小店吃到這水準如果硬要挑剔的話,我覺得可再燒得焦香一點
另外有四片多士,我不知正確吃法,只塗些醬汁去吃,也不錯。
拍攝:老陳
以Cafe來講,此泰式奶茶水準驚喜 / 拍攝:老陳
MOP$38 泰式奶茶 – 推介
首天光顧,就是先試「泰式奶茶」。
光顧不少Cafe都中伏,所以喝這杯「泰式奶茶」時,感覺很驚喜,而且以Cafe來講,這水準是難得的
厚身而不淡,有泰式奶茶的幽香,尤其夠滑身,這方面突破了傳統只是奶味略高,甜度未夠,因正宗泰式奶茶要偏甜才對
特別要讚是「冰塊」,因為以奶茶雪成,溶了也不怕弄淡茶味,故值得推介!
整體來講,只是跟正式泰式奶茶有丁點距離而已而且在曼谷,有時也喝到很差的
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冰塊是奶茶雪成 / 拍攝:老陳
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比一般洛神花茶添了果汁味 / 拍攝:老陳
MOP$38 洛神花梳打 – 推介
「洛神花茶」的酸味中,夾雜有柑橘般的果汁味,層次比一般「洛神花茶」複雜,而且不死酸,我覺得頗有驚喜
整體來講,既開胃,又適合怕酸的人士,值得推介。
拍攝:老陳
原本期望不大,吃後覺得頗有驚喜 / 拍攝:老陳
MOP$58 焗原個蘋果布甸 – 推介
註:甜品每天只供應數款
可能坊間不少Cafe都令我失望,所以光顧《Enjoy deli》時,發覺驚喜連連。
不過也怕大家因我推介,而對店家太大期望,所以敬請大家要抱平常心去吃。
未光顧此店前,早已在朋友的fb看見朋友大讚這甜品,不過每天的甜品款式不多,未必次次光顧都有,故是次食評,至少要吃到這甜品才出稿。
驚喜在於內裡的「布甸」香滑,又有蛋香,而不怕跟蘋果同床異夢。與表面的「忌廉」及「焦糖醬」同吃,前者不削,後者香甜,味道又跟「布甸」匹配。
蘋果焗得軟身,但仍帶點爽實,並非完全的爛,又香甜得自然,比我想像中好吃,故成為推介
不過要挑剔的話,就是吃得有點辛苦,因為要用刀叉去切,而且碟太細,容易不穩,建議改用大碟會更好。
拍攝:老陳
內裡布甸滑而有蛋香 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$42 斑蘭蛋糕 配 芒果醬 – 推介
註:甜品每天只供應數款
由於平日中伏太多,故我吃Cafe的甜點,早已有心理準備,所以吃這「斑蘭蛋糕」時,反而有驚喜。
是疑似「戚風蛋糕」底,輕盈中帶實淨,挺身,不易碎,吃落有明顯的「斑蘭」香味,這方面得分不少。
而且雪得夠凍,忌廉滑而不削,也值得讚。
至於「芒果醬」,真有芒果粒,味道也自然,沒有吃糖漿的感覺,不錯不錯。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$42 墨西哥二重奏 – 推介
註:甜品每天只供應數款
光顧到第六次才試到,發現原來頗不錯。
上層是「Flan」,即「雞蛋布甸」,加有焦糖漿,製作時是倒轉的,就像做焦糖布甸般,只是底部再加「Brownie」。
布甸質感很滑,而且有蛋香,夾雜焦糖的甜味,頗佳。
「Brownie」實淨,且不輕盈,是正常,吃落算有朱古力味,跟布甸的味道匹配,造型簡單卻味道好。
只是價錢來講,真的貴了點,因為法式的Pastry工序繁複得多,亦未過MOP$40。
拍攝:老陳
可跟《三友》的匹敵 / 拍攝:老陳
MOP$38 青檸梳打 – 推介
除了《三友》以外,又有驚喜的青檸梳打。
並非一般「青檸」加「梳打水」般簡單,而是早已加了青檸味在內,青檸不用篤,飲品已夠味。
某程度上,就像梳打底的青檸特飲,多於似「梳打」,有獨特的青檸酸香,不死酸,帶點甜,十分開胃。

拍攝:老陳
拍攝:老陳

極度推介:值得一試再試
泰式蝦醬炒飯

推介:值得一試
泰式雞米粉 / 樂廚泰式沙律 / 泰式沙爹 / 泰式奶茶 / 洛神花梳打 / 焗原個蘋果布甸 / 斑蘭蛋糕 配 芒果醬 / 墨西哥二重奏 / 青檸梳打

註1. 「食評」是對食品的分析,不代表推介全店食品。出現過的食物圖片,也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

拍攝:老陳
未算推介,但算有驚喜 / 拍攝:老陳
MOP$42 樂廚手煮朱古力 – 很不錯
不是沖粉,而是硬朱古力煮溶的版本。
喝到真正的朱古力味,不怕淡味,甜得來有層次,帶點稠,喝罷不算很膩,其實是接近推介的。
澳門來講,雖可在《Maquette》及燊哥的店喝到更好的,但以Cafe來講,《Enjoy deli》的已很不錯
當然比不上香港的巴黎過江龍《Angelina》,因那個喝出果仁香及可可頭的酸味(酸味不代表不好),但若然你怕《Angelina》的膩,《Enjoy deli》會適合你。
順帶一提,暫時喝過最好的,是巴黎的爆場店《Café Pouchkine》,乃俄羅斯的過江龍,層次豐富,有果仁香之餘,喝後有回甘,帶可可的天然酸味,滑順又不膩,是吃靚朱古力才明白的境界。
拍攝:老陳
跟朱古力送太多東西 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
味道很好,只是實淨了點 / 拍攝:老陳
MOP$42 檸檬凝乳杯 很不錯
註:甜品每天只供應數款
讚的地方,是檸檬味足,而且酸中帶檸檬香,十分過癮。
只是有丁點實淨,如果再軟滑一點,會是推介。
要留意最底層有些鮮黃色的Lemon Curd(照片影不到),同吃的話,更添層次。
最後還是那句,價錢是偏貴的,比得上酒店的Lounge。
拍攝:老陳
怕貴人士不適宜 / 拍攝:老陳
MOP$88 冬陰功湯米 – 很不錯
餐牌中最貴的食品,是酒店價,所以要完美才可成為推介。(所以只評為「很不錯」)
冬陰功必有「香茅」、「南薑」及「檸檬葉」,還有「番茄」及「草菇」,所以味道一定要夠複雜,至少集齊鹹、鮮、酸、香才算好。如下椰奶,又不能椰味蓋過鮮味。
《Enjoy deli》的湯味夠濃,不淡,也不怕死椰味,鹹度不高,酸度不過分,只是鹹鮮味及香茅味可以再突出一點。由於味道未夠複雜,所以只評為「很不錯」。
嫌不夠酸的話,可再下些青檸汁要讚是「草菇」,頗爽滑,又沒草青味還有「蛋」的蛋黃夠軟滑,蛋黃味濃,很不錯
「米粉」是幼身的,爽滑,不怕太腍。有三隻「蝦」,爽彈不霉,但味道未夠鮮美
最後想講,此食品我吃過三次,最後一次最佳,味道最濃。
拍攝:老陳
吃過三次,蝦始終味道未夠好,但質感算爽彈 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
米粉是幼身的泰國米 / 拍攝:老陳
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不夠酸的話,記得要灑青檸汁 / 拍攝:老陳
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沒有想像中好,但醬汁不錯 / 拍攝:老陳
MOP$58 泰式熱炒迷你雲吞 很不錯
餐牌資料,此乃泰國Rayong(羅勇市)的傳統食品,「雲吞」從泰國入口,乃以魚肉做雲吞皮。
簡單來講,就是「魚皮餃」的雲吞版
醬汁有點像泰北的「Nam Prik Num」(青辣椒茄子醬),因同樣是小茄子做材料,但味道不太辣,也不太鹹鮮,應不是同樣東西。
揀了「中辣」,其實只是微辣,很溫和。味道不太鹹,有少許「金不換」味,也有些許「薑」味,「茄子」軟身,帶點質感。
「雲吞」不是太驚喜,因為鮮味很低,慣吃廣東雲吞的未必喜歡。皮略煙韌,因以魚肉做皮,餡實淨
拍攝:老陳
另一次吃是中午,因有陽光,白平衡不同 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
雞扒更嫩就最好 / 拍攝:老陳
MOP$48 青咖喱雞扒飯 – 不錯
整體來講算是不錯的不過以「青咖喱」來講,我覺得「金不換」味可以更出,如今味道不夠複雜,而且偏重了椰味。
「雞扒」實淨,算彈牙,但當然不能像鮮雞般嫩,我覺得軟腍一點會更好「飯底」方面,如果煙韌一點就更好。
最後提醒大家,那半隻是「鹹蛋」,不是雞蛋。
拍攝:老陳
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MOP$68 卡登拉特米通 – 不錯
註:15:00後才供應
有一碗「蘸醬」,餐牌說是「肉碎」及「蝦肉碎」味偏甜,有椰味我覺得再添些鮮味會更好
「米通」有丁點的硬,未算很鬆化伴以蘸醬,是不錯的小吃
不過「蘸醬」太多,其實吃完「米通」還會剩下很多。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
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極度推介:值得一試再試
泰式蝦醬炒飯

推介:值得一試
泰式雞米粉 / 樂廚泰式沙律 / 泰式沙爹 / 泰式奶茶 / 洛神花梳打 / 焗原個蘋果布甸 / 斑蘭蛋糕 配 芒果醬 / 墨西哥二重奏 / 青檸梳打

註1. 「食評」是對食品的分析,不代表推介全店食品。出現過的食物圖片,也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

拍攝:老陳
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MOP$42 迷你泡芙 – 不錯
註:甜品每天只供應數款
我有不少朋友讚,故也好奇一試,發覺比想像中好,雖未至於推介。
泡芙質感偏軟,不怕柴,內裡的吉士忌廉香滑,不怕削。
另附的朱古力醬比較一般,因味道沒層次,是一般的朱古力醬而已。其實可考慮用同店的「手煮朱古力」那種朱古力來做,效果一定好得多。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$42 芒果椰子奶凍 – 不錯
註:甜品每天只供應數款
其實就是「Panna Cotta」,再加上「芒果醬」。
要讚「芒果醬」,因吃得出用不少芒果打成,近乎是果茸,而不是糖漿類的東西。
「奶凍」很嫩,不硬實,也不怕削,因為削的話,很易吃到碎濕濕。簡單來講,就是「魚膠片」的分量控制得好。
只是奶味不夠出,所以未成為推介,或可考慮乳脂更高的牛奶。
拍攝:老陳
蘋果的版本較佳 / 拍攝:老陳
MOP$58 焗原個梨布甸 – 不錯
註:甜品每天只供應數款
店家說跟同店的「蘋果」做法不同,因這款的布甸有加入「梨茸」,而「焗原個蘋果布甸」則沒有加入「蘋果茸」。
所以「布甸」吃落比較軟,而蛋味會低一點至於梨味,卻不算很出,我猜要添一定分量的糖才可吊出梨味。
至於「梨」本身,比「蘋果」的硬,問店家原因,原來怕「梨」烔太久會爛,故焗的時間比「蘋果」短。
拍攝:老陳
好奇一試,發現並不差 / 拍攝:老陳
MOP$28 港式奶茶 – 不錯
只是好奇一試,但竟然比想像中好雖未至於推介
是奶味偏重的版本,茶底厚可惜不算很滑,有少許嚡,而且茶味要再複雜一點
順帶一提,杯子不細,分量明顯比坊間的茶記多,但看圖片會不覺。
拍攝:老陳
梅子味未能發揮 / 拍攝:老陳
MOP$38 梅子綠茶 – 接近不錯
近日才推出的新品,其實綠味味不強,而梅子味也不算很突出,所以酸度不高,很溫和。
其實整體不難飲,只是梅子及綠茶的性格再放大一點,定會好得多。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$32 香蕉提子牛油蛋糕 – 接近不錯
註:甜品每天只供應數款
質感偏實淨,香蕉味不太出,換個角度看,是沒有香精。
內有些提子乾,偏軟爛,不是煙韌。
整體來講,自自然然,但個性未算很突出
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$42 特濃朱古力慕斯 接近不錯
註:甜品每天只供應數款
表面的是薄荷忌廉,下邊全是朱古力Mousse。
朱古力味不錯,算濃味只是質感不夠軟身成漿,因為已凝結了。
拍攝:老陳
六次光顧中,其中四次有影單據 / 拍攝:老陳