2014年10月27日 星期一

街市上的《168》!食厴仔蟹!歎海鮮粥!

拍攝:老陳
朝早十時多已爆場,非訂位不可 / 拍攝:老陳

食評光顧拍照次數:1次
2014.10.18

食評所花金額不少於:
MOP$1575

極度推介:值得一試再試
清蒸厴仔蟹 / 南溪三友巧相逢

推介:值得一試
暫時未有

註1. 「食評」是對食品的分析,不代表推介全店食品。出現過的食物圖片,也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
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拍攝:老陳
水上街市的檔販都搬到這裡 / 拍攝:老陳
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認住黃色「熟食」標誌去上一樓 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
「熟食」入口處 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
《168》在最入位置 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
五年前,曾客串《品報》寫兩篇食評,當時心想,《品報》中已不乏大酒樓大酒家等資訊,我不如發掘些庶民好店去寫,於是就揀了「水上街市」的《19號檔》
那些年,我跟朋友,親自在樓下買料,然後拿上二樓找《19號檔》。竹節蝦十六蚊斤,花蛤十五蚊斤,厴仔蟹廿二蚊隻,平到笑,不過已是昔日價錢。
去年二月,「水上街市」正式關閉,檔販遷往「臨時沙梨頭街市」,而原本的《19號檔》,則變成《168》,認真好意頭。
檔口搬後,還未曾光顧過,於是找機會吹雞吃海鮮早餐。是次懶得親自買海鮮,所以提前一天打電話給《168》訂位,同時請店家代勞買海鮮,並說明煮的方法
「厴仔蟹」是首選(極度推介),並要了「鮑魚」、「扇貝」、「大蟶子」、「九肚」及「蝦」。
還想吃海鮮粥,不過只得五人,所以揀了「南溪三友巧相逢」(極度推介),因其他種類的海鮮粥,重料之餘,價錢亦較貴,沒八人以上分享的話,價錢會嚇壞我的朋友。
其實「南溪三友巧相逢」也重料,先以兩條「鱲魚」煮粥底,魚熟了,撈起給你做前菜,以為會像湯渣?其實美味非常,尤其腩位,軟滑又幽香。
然後再落兩隻「花膏蟹」及半斤「蝦」去煮,更有新鮮「豬膶」及「瘦肉」吊味,簡直以本傷人,想此窩粥難吃是沒可能,結果人人吃得直豎姆指。
粥大窩,料也多,未吃完,便來「清蒸厴仔蟹」,雖過了時令,但依然爆膏,而且肉質嫩滑又甜美,非常好吃。
至於「椒鹽九肚」、「黃金粉絲蒸鮑魚」、「蒜茸粉絲蒸扇貝」及「蒜茸粉絲蒸大蟶子」,未算極品,但性價比算高。
「蒜茸煎黃油蝦」味道不錯,但有點黐殼,且殼未夠香脆。
整體來講,能夠猛吃多樣海鮮,新鮮之餘,又夠飽,每人才三百元左右,性價比算高。
若不吃「南溪三友巧相逢」的話,則每人二百多元左右。
直接買回家自煮?當然更便宜,因可省卻店家的加工費,故來《168》的話,只適合不想買料、不想自煮及不想洗碗碟人士。
拍攝:老陳
2009年我曾於《品報》介紹過 / 拍攝:老陳
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陸曦先生的作品 / 拍攝:老陳
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可見我訂了十時半五人 / 拍攝:老陳
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時令雖過,但依然爆膏 / 拍攝:老陳
MOP$262/4隻 清蒸厴仔蟹 – 極度推介
註:另有加工費MOP$48
即日即買,街市只餘四隻,全部要之!
時令雖過,但依然爆膏,既香滑,又豐腴,認真不錯。
肉質更是嫩滑彈牙,而且甜美,新鮮確是不同。
不過還是那句,你想吃得更平,當然可以直接買回家,在此吃,主要是三五知己分享快樂時光。
拍攝:老陳
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此粥極鮮甜,非吃不可 / 拍攝:老陳
MOP$449 南溪三友巧相逢 – 極度推介
貴不貴,見仁見智,不過分量超大,足六至八人吃。
我一共五人,也吃不完,最後還要打包一大碗。
成份有兩條「鱲魚」(MOP$82)、兩隻「花膏蟹」(MOP$86)、半斤「細蝦」(MOP$40)、並有「豬膶」及「瘦肉」吊味(共MOP$45)。(海鮮加工費是MOP$96,粥底則是MOP$100)
「鱲魚」滾熟後,會先撈起給大家吃,別以為是湯渣,因為味道鮮甜,尤其是腩位,軟滑又幽香。
然後到粥上桌,襯熱吃,粥底充滿自然的海鮮甜味,大家已立即大讚好食!
「花膏蟹」又是鮮甜,肉質嫩彈,新鮮是最大原因。
半斤「蝦」已去殼,既新鮮,又沒梳打粉,質感是自然的嫩彈,且有蝦甜味,不錯不錯。
「豬膶」沒異味,「瘦肉」嫩滑,又處理得好。
整體來講,能吃到如此足料又鮮美得自然的粥,除了自煮,還是來《168》。
拍攝:老陳
兩條鱲魚滾完粥,會先給你吃 / 拍攝:老陳
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花膏蟹有兩隻 / 拍攝:老陳
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粥中還有瘦肉及蝦 / 拍攝:老陳
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更有豬膶 / 拍攝:老陳
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魚新鮮是重點,且夠乾身,如果更鹹更香脆就更好 / 拍攝:老陳
MOP$38 椒鹽九肚 – 很不錯
註:另有加工費MOP$38
炸得乾身,而且金黃不黑,吃落魚肉極嫩,又夠新鮮,這些方面都很不錯。
只是鹹度未夠,香氣未足,且粉漿再脆口一點就最好
拍攝:老陳
老闆娘拿給我看,我於是拍照 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
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MOP$150/10隻 黃金粉絲蒸鮑魚 – 很不錯
註:另有加工費MOP$58
鮑魚彈牙,不怕韌,味道不算很鮮甜,皆因鮮鮑不同乾鮑。
「黃金」即炸蒜,味道濃,「粉絲」甚多,又夠爽口,不怕太腍
如果再加些炸蒜後的油,相信「粉絲」會更冶味,而且也更滑
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鮑魚去殼後翻轉 / 拍攝:老陳
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味道好,不過略為老火了點 / 拍攝:老陳
MOP$127/10隻 蒜茸粉絲蒸扇貝 – 不錯
註:另有加工費MOP$58
扇貝本身不錯,鮮甜,又鬆軟。
只是蒸得有點過火,令扇貝肉有少許韌,如果控制好一點,會有機會是推介。
拍攝:老陳
粉絲甚多,又夠爽,油一點就更冶味 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$121/10隻 蒜茸粉絲蒸大蟶子 – 接近不錯
註:另有加工費MOP$58
店家說今次的「大蟶子」不太靚,是街市的問題。
而店家好像蒸過火了點,故肉質有點硬,雖未至於難吃。
拍攝:老陳
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MOP$75 蒜茸煎黃油蝦 – 接近不錯
註:另有加工費MOP$48
肉有點黐殼,且未夠爽脆,殼也未夠香脆,我覺得可能要走油才好吃。
肉質彈牙,吃得出是新鮮,且有蝦甜味。
所以不算中伏,只是爐頭問題,吃蝦還是白灼好,而且最好是斑節蝦。
拍攝:老陳
價錢清清楚楚,跟「水上街市」時一樣 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
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