2014年7月16日 星期三

全城集郵十五款Pastry!法籍餅師主理的《Cacao Patisserie》

拍攝:老陳
7月5日還未開張,是試業第二天,下午四時仍有不少Pastry / 拍攝:老陳

註:本為三篇食評,2014年11月才整合成一篇


是次食評光顧拍照次數:7次
2014.07.05 / 07.07~07.12

是次食評所花金額不少於:
MOP$772

極度推介:值得一試再試
Exotic Cheese Cake / Macaron Chestnuts Blackcurrant / Chocolate Cake / Lemon Tart / Apple Pie / Eggs Tart / Caramel Macaron / Chocolate Macaron

註1. 「食評」是對食品的分析,並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片,也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

拍攝:老陳
7月10日中午13:20,客人未算很多,但部分款式早已沽清 / 拍攝:老陳
近來網路上,最多人問的可能是:「試了《Cacao Patisserie》沒有?吃齊十五款Pastry嘛?八款口味的Macaron呢?」
還記得2012年1月《Kafka》正式試業不久,迅間成為城中熱點,周末中午才開店,傍晚便沽清所有Pastry,認真誇張。
此後全城掀起Cafe潮,至今全澳至少有四十多間新Cafe,當中有些也提供Pastry,但於我而言,只算澳門,未計酒店的話,三甲始終是《Kafka》、《Cakez》及《Serendipity》。
不過《Cacao》的出現,紀錄已被輕易改寫,我心中三甲位置亦再執位。
皆因此店才開張一星期,便創下兩小時賣光180件Pastry的紀錄,7月15日那天,更在個半小時內賣光270件Pastry,簡直瘋了!
拍攝:老陳
7月10日拍的照片 / 拍攝:老陳
造型極其專業,不是來來去去簡單的「海綿蛋糕」與「Mousse」組合,而是可找到「Brittany Shortbread」、「Sacher Sponge」、「Frangipani」及「Italian Meringue」等成份
論質素,不只勝過本澳酒店,可謂直逼巴黎名牌的級數,比較過的一定同意。
看官方Facebook Page及報刊經濟版得知,原來法籍餅師Baptiste Brichon已有十五年做Pastry經驗,曾在澳洲、倫敦、西班牙及法國的餐廳及餅店工作,更曾與Damien Piscioneri共事,Damien Piscioneri就是巴黎猛店《Café Pouchkine》的餅師,乃俄國過江龍。
怪不得連「蛋撻」、「蘋果批」及「Kouing Aman」都極高水準,一吃就知是歐洲味,可謂全澳同行典範,打破兩年來Pastry界的水平
開張不久,很多識貨的老饕光顧,而且捨得花錢,每次一買便七件八件,毫不手軟
不走Cafe路線,沒堂食,沒意粉之類,一律外賣自取,就如巴黎多數的Pâtisserie及Boutique。
所以一小時內,被買走近百件Pastry是閒事,反而開Cafe,食客通常一件起兩件止,又坐個多小時,去餅速度差異甚大。
此店如此成功殺出血路,相信往後不少新店會效法,而且澳門舖租貴,請熟手侍應又難,此類沒堂食的做法更有作為。
拍攝:老陳
7月10日中午13:20左右,客人不太多,但部分款式早已沽清 / 拍攝:老陳
為何得知此店?因店家的官方Facebook Page早已成立,並事先張揚十二件Pastry的造型,不會猛用水果,只靠不同顏色的「硬朱古力」、「Italian Meringue」(意大利蛋白霜)、「Crumble」(脆的牛油粒)及「Crème Chantilly」(企身甜忌廉)等創作造型,簡潔得來有個性,於澳門市場而言,算是難得
官方平面設計圖片都不馬虎,還有包裝盒,都是設計公司負責的水平,非常奪目。故早令我留意此店,待開業後定必盡快試個究竟。
官方Facebook Page公佈7月6日開張,不過有朋友於7月4日路過,發現已試業,我於是翌日去碰運氣,當時有八款Pastry,我全部要之,當中包括官網沒公佈的兩個新款。
後來再有新款的「Macaron Chestnuts Blackcurrant」,即全店暫時共十五款Pastry,不過每天只供應八、九款左右。
心想再光顧兩三次便可集郵成功,但誰會料到,我光顧了七天,還差一款交叉眼的「Hazelnut Milk Chocolate Coffee」未試到。
皆因7月7日及8日兩天,我吃完飯去到已14:00,此款已沽清。往後醒目,中午放工即去,到達時是13:15,豈料也沽清了「Hazelnut Milk Chocolate Coffee」。
7月10日13:15去到,終於見其真身,襯還有數件,立即向店家預留一件,待傍晚去取,怎料店家給錯另一款,可能是我指的位置令她誤會。(因中午我不回家,故傍晚才取回家影相)
所以7月11日13:15再去,怎料又再沽清,於是7月12日我於店家開店前10分鐘到,不過那天餅師沒做此款。
7月13日、14日、15日一連三天,我於開店前打電話去問,依然不做這款,原來成份之一的某種朱古力已用光。連續多天也買不到,只能歎句無緣份也,此食評唯有放棄「Hazelnut Milk Chocolate Coffee」
至於其他款式,亦非每天都有,如非我每天中午過來,可能也試不到,所以大家要集郵的話,可能要花點功夫。
還有懶懶熊造型的「Passion Yogourt Caramel」,記憶中只在試業時見過,可幸當時立即買來試之。
光顧七次,不少款式的Pastry及Macaron都吃過兩次,有些更是三次,有時同款會買兩件以上,所以這食評已花費過千元。
為何「食評所花金額不少於MOP$772」,那數字是食評中每款食品加起來的價錢,不過我的食評,從來光顧食店多次,很多時同款食品都吃過兩次或以上,所以每次也不只此金額。
最後提醒大家,相對於同店「極度推介」的食品,有些食品會被評為「不錯」,其實這些「不錯」食品亦很高水準,如跟坊間其他店比,其實已是「推介」級數。敬請留意。
拍攝:老陳
包裝盒設計出色 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
試業第二天可見「懶懶熊」,開張後好像未見過 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
不時供應的餅食,水準甚高,是真正的歐洲味 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
底部是一整塊Brittany Shortbread / 拍攝:老陳
MOP$38 Exotic Cheese Cake – 極度推介
註:建議買後立即食用
吃過兩次,依然覺得驚喜。幾位朋友及家人試過,亦都大讚。
我最欣賞地方,是上層Dome型「Passion Fruit Cream Cheese」與底層的「Brittany Shortbread」之間的一層「Mango Jelly」,因為混入了「菠蘿粒」,並有些「呍呢嗱籽」
「菠蘿粒」令整件「Cheese Cake」活潑不少,並增添清新開胃感覺,吃完不覺膩,驚喜過常見的Raspberry及Blurberry類
而且「Cream Cheese」滑而不黏嘴,「Passion Fruit味」既自然又沒蓋過「Cream Cheese」味,甚有水準。
底部是一整塊「Brittany Shortbread」,即是「Galette Bretonne」,法國Brittany一種圓形扁平的餅食,實淨而鬆脆之餘,又帶牛油香,回味無窮,比弄碎的消化餅有意思得多。
拍攝:老陳
Mango Jelly中混有菠蘿粒及呍呢嗱籽 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
不太甜膩,適合澳門人 / 拍攝:老陳
MOP$38 Macaron Chestnuts Blackcurrant – 極度推介
註:建議買後立即食用
未開張前,官方Facebook Page事先張揚的十二款Pastry當中,並沒有此款式
簡單來講,類似於巴黎品牌《Pierre Hermé》的「Ispahan」,即大型的Macaron,中間再夾材料。(論大小,其實也有生日蛋糕般大的Macaron,當地更有生日蛋糕般大的「Ispahan」)
「Ispahan」是粉紅Macaron,餡是吉士忌廉(Crème Pâtissière)混以荔枝肉,再圍上Raspberries,上邊有花瓣及糖漿做的一點水珠。
至於《Cacao》的,乃紫色Macaron,餡料以「栗子吉士忌廉」為主,中間添有「Blackcurrant果凍」,而Macaron頂層加上混了「Mascarpone Cheese」及「呍呢嗱籽」的「Crème Chantilly」。何謂「Crème Chantilly」?就是打糖打至企身的甜忌廉。
Macaron質感輕盈鬆化,不怕硬實,單是這點已覺水準很好。「栗子吉士忌廉」帶有栗子的清香,滑而不膩,中間帶有黑加侖子的甜美。整體甜度不過分,是有水準的創作。
「Crème Chantilly」因加了「Mascarpone Cheese」,故不易軟化,帶回家後仍見基本形狀。
此款我吃過三次,也甚滿意,絕對是極度推介。
早前我於報刊介紹《Pierre Hermé》的「Ispahan」:
https://www.facebook.com/note.php?note_id=652146548180349
拍攝:老陳
朱古力味夠濃郁 / 拍攝:老陳
MOP$38 Chocolate Cake – 極度推介
註:建議買後立即食用
根據官方Facebook Page資料,Pastry底部是「Chocolate Sacher Sponge」,即是「Sachertorte」的朱古力蛋糕底,略帶實淨及濕潤,有朱古力味及蛋香。(「Sachertorte」是源自維也納的一種雙層朱古力蛋糕,表面有Chocolate Icing,餡通常是杏桃果醬)
中間的是「呍呢嗱吉士忌廉」,上層是「Dark Chocolate Mousse」,兩者皆順滑,不怕黏嘴,吃落充滿濃郁朱古力味,又不太甜膩。
整體來講,是全店朱古力味最濃郁的,適合愛朱古力人士。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38 Lemon Tart – 極度推介
最頂層白色的不是忌廉,而是「Italian Meringue」,意大利蛋白霜也,軟綿有彈性而不變形。
然後是一層「Lemon Curd」,是檸檬酸味的來源。與撻底之間看似蛋糕的,其實是「Frangipane」,乃撻底常用,像蛋糕,但有質感得多,通常是杏仁味,這個是「榛子味」
整體來講,酸得開胃,不過酸,十分清新,且撻底富牛油香,吃罷不覺甜膩,質感偏彈性,水準很好。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$28 Apple Pie – 極度推介
註:建議買後立即食用
撻底是酥皮,薄而香脆,極之鬆化,牛油香味豐富,水準甚高。
蘋果薄片夠爽口,不硬實,也不太乾,蘋果味清甜,絕對是極度推介。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$10 Eggs Tart 極度推介
註:建議買後立即食用,否則撻底會腍
圖中蛋撻放了數小時才影,所以餡料有些下沉,購買時並非這樣的。(中午會被賣光,故我中午便買了,但我傍晚才回家影相,沒辦法啊!)
偏向忌廉味多於蛋味的版本,有點像澳門的葡撻,但未至於葡國當地的吉士感覺。有些澳門人可能不慣。
餡的奶油味很出,又夠順滑,曲奇餅底亦出色,質感輕盈鬆化,一吃就覺濃郁的牛油香氣,非常有水準。
可幸未拍照前已吃一件,知道撻底是鬆化,因放了數小時後,撻底已變軟腍。

拍攝:老陳
7月10日中午 / 拍攝:老陳
是次食評光顧拍照次數:7次
2014.07.05 / 07.07~07.12

是次食評所花金額不少於:
MOP$772

極度推介:值得一試再試
Exotic Cheese Cake / Macaron Chestnuts Blackcurrant / Chocolate Cake / Lemon Tart / Apple Pie / Eggs Tart / Caramel Macaron / Chocolate Macaron

註1. 「食評」是對食品的分析,並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片,也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38 Rice Pouding Apricot Coconuts – 推介
官方Facebook Page事先張揚十二款Pastry造型中,並沒有此款式。
造型明顯是LINE公仔,算是全店造型最簡單的一款,可幸味道有驚喜,就是成分中有「米布甸」(Rice Pouding),帶有淡淡的米香,很特別。
橙色的是「杏桃果凍」,表面是「椰子味忌廉」,不怕死椰味,很清淡,杏桃味的酸甜亦匹配,很不錯。
底部的是「Crumble」,一種脆脆的牛油粒,既有牛油香,鬆化度又比消化餅碎好,但不同「Brittany Shortbread」做底的實淨。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38 Passion Yogourt Caramel - 推介
註:建議買後立即食用
明明切了一半準備影相,卻神推鬼恐下吃掉了整個,而之後一直也不見有得賣,故此款我拍不到橫切面。
官方Facebook Page事先張揚十二款Pastry造型中,並沒有此款式。
成分中,有表面的「焦糖」,內裡還有些「脆米」及「Greek Yogurt Mousse」,並有「Passion Fruit Curd」
造型是「懶懶熊」,其實是常見的圓柱型Pastry,比較簡單,吃落主要是焦糖味,帶些許酸甜,整體來講不太甜,也不錯的。
拍攝:老陳
照片構圖一般般 /拍攝:老陳
MOP$38 Berry Violet – 推介
註:建議買後立即食用,因底部容易溶
三個卡通造型中,這個最為特別,也難度高,雙手及雙眼都要小心插在圓筒上的小孔中。
肚皮及背部是一層「海綿蛋糕」,夾著白色的「Mousse Cream」、紫色的「Violet Berry果凍」及啡色的「牛奶朱古力」。
吃過兩次,也錯覺是雪糕,尤其與「海綿蛋糕」一起吃,就像雪糕蛋糕,質感很不錯,尤其海綿蛋糕帶點實淨。
由於是「牛奶朱古力」而不是「黑朱古力」,故朱古力味不同「Chocolate Cake」的濃郁,反而是吃清的味道,又是吃完不膩。
至於綠色的是甚麼成分?乃朱古力也。
拍攝:老陳
可見啡色的是牛奶朱古力 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
質感完全不同美式的版本 / 拍攝:老陳
MOP$28 Brownies – 推介
吃過兩次,第一次有「杏仁片」及「脆米」,第二次更有「松子」。
「Brownie」乃美式甜品,一般都偏實淨,甚至粗糙,不過此店自成一格,做成偏軟身的版本,吃落軟滑,完全不同一般「Brownie」的印象,且「脆米」增添質感層次
朱古力味明顯,並非有色無味,甜度不高,水準很不錯,值得推介。
拍攝:老陳
第二次再買,表面多了松子 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$28 Kouing Amann – 推介
驟眼似月餅,乃源自法國Brittany的一種酥皮類麵包,成分中有牛油也有糖,表面更有少許硬了的焦糖。(其實純焦糖在常溫下就是硬的)
在Brittany的語言中,Kouing解作餅,而Amann解作牛油,可以想像此包必有牛油香,但當然不及「Brittany Shortbread」。
焗得夠挺身,咬落彈性十足,不怕一按即扁,充滿香氣,又帶點甜,是一道不錯的小點。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38 Matcha Raspberry Chocolate 推介
註:建議買後立即食用
有兩朵小花,造型特別,有意思過用水果做裝飾。
內裡是「Raspberry蛋糕」做底,上層是「綠茶Cream」,再以「牛奶朱古力Mousse」包著。(名稱的Matcha解抹茶,不過官方Facebook Page指成分是Green Tea)
味道頗具層次,就是沒有重點,如其名,可以說是綠茶味,也可說是Raspberry味,但又有朱古力味。
不過能將三種味道配合,又不致於不倫不類,也是工夫所在。
整體依然甚有質素,是推介級數,不過個人而言,會比較喜歡「Exotic Cheese Cake」、「Macaron Chestnuts Blackcurrant」、「Chocolate Cake」及「Lemon Tart」。
拍攝:老陳
看橫切面,就知工夫不同一般西餅 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38 Strawberry Cheese Cake – 推介
註:建議買後立即食用
「Exotic Cheese Cake」以外,還有「Strawberry Cheese Cake」。
同樣是一整塊「Brittany Shortbread」做底,亦是Dome型「Cream Cheese」,中間夾的則是「士多啤梨果凍」及一片「新鮮士多啤梨」
「Cream Cheese」夠順滑,芝士味也突出,「士多啤梨果凍」及「新鮮士多啤梨」帶微微的酸甜及清新,整體味道也匹配,同樣吃後不覺太甜膩。
水準絕對是推介級,只是「Exotic Cheese Cake」的菠蘿粒運用得太好,相比之下,「Strawberry Cheese Cake」驚喜度會低些,不過相信會吸引愛士多啤梨人士。
拍攝:老陳
可見中間有一片新鮮士多啤梨 / 拍攝:老陳
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MOP$38 Chocolate Tart Cookie - 推介
如果你是朱古力迷,記得先試「Chocolate Cake」,因那件的朱古力味更濃郁豐富。
至於這件「Chocolate Tart Cookie」,並非不好,而是成分採用「牛奶朱古力忌廉」,那自然不同黑朱古力的濃郁,只是風格不同而已
底部除了「曲奇餅底」,上邊還有「朱古力海綿蛋糕」,並有「硬朱古力」的表面(不是Icing),所以整體較有質感,不同「Chocolate Cake」的順滑。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38 Strawberry & Cream – 很不錯
雖然未到「推介」,不過比起坊間的Pastry,這個水準絕對有推介級,只是相比起同店其他出品,驚喜度較低而已。
看似簡單,以為是一般多色的蛋糕?那就大錯特錯了。
根據官方Facebook Page資料,其實是粉紅色的「杏仁蛋糕」(Joconde Sponge)為主,然後是一層「士多啤梨果凍」,再到淺黃色的「Crème Mousseline」,最頂則是「士多啤梨Crème Chantilly」並加上「Crumble」(牛油粒)
「杏仁蛋糕」底輕盈,而「Crème Mousseline」是「Crème Pâtissière」(吉士忌廉)與「牛油」的混合體,所以特別順滑。
主要味道只來自兩層「士多啤梨果凍」,故整體偏清,味道頗輕盈,適合愛清淡人士。不過我覺得味道上未能突出重點,有點平淡,故未成為「推介」。拍攝:老陳
7月5日還未開張,是試業第二天,下午四時仍有不少Pastry / 拍攝:老陳
是次食評光顧拍照次數:7次
2014.07.05 / 07.07~07.12

是次食評所花金額不少於:
MOP$772

極度推介:值得一試再試
Exotic Cheese Cake / Macaron Chestnuts Blackcurrant / Chocolate Cake / Lemon Tart / Apple Pie / Eggs Tart / Caramel Macaron / Chocolate Macaron

註1. 「食評」是對食品的分析,並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片,也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

拍攝:老陳
造型佳,只是味道難聯想起德式黑森林 / 拍攝:老陳
MOP$38 Black Forest – 不錯
註:建議買後立即食用
名字叫「黑森林」,因為成分有「朱古力」及「櫻桃」,跟德國「黑森林蛋糕」(Schwarzwälder Kirschtorte)相像。
不過我覺得,此Pastry沒有「櫻桃酒」的甜香,所以從味道上,難聯想到德式的「黑森林蛋糕」。而且「黑森林蛋糕」會有大量白色忌廉。
撇除「黑森林蛋糕」是怎樣,當這件「Black Forest」是獨立創作,「櫻桃果凍」酸酸甜甜,加上「朱古力海綿蛋糕」做底,表面還有薄層的「Mascarpone Mousse」,再淋上「櫻桃果膠」(Glaze),四方面的味道匹配,水準很不錯。只是比起同店其他Pastry,驚喜度會低一點。
「Mascarpone Mousse」是啥?就是「Tiramisu」主要成分的「Mascarpone Cheese」做成的「Mousse」。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
是薄荷版的Opera / 拍攝:老陳
MOP$38 Opera Mint Chocolate – 不錯
法式典型Pastry之一的「Opera」,相信大家都不陌生,此物始創自巴黎的《Dalloyau》(剛在香港開分店),是長方體的Pastry,一般都是杏仁蛋糕、咖啡糖漿、朱古力Ganache、咖啡Buttercream及朱古力Glaze等一層層叠上去,味道上是朱古力及咖啡兼而有之。
店家的「Opera Mint Chocolate」,成分則是「朱古力海綿蛋糕」、「黑朱古力Ganache」(溶了的黑朱古力與淡忌廉混成)、「薄荷Cream」及薄薄的「薄荷Jam」(最頂層之下)
吃落薄荷味不算突出,而朱古力味亦不是濃郁,感覺上沒有超越傳統「Opera」的感覺,有點平淡,雖然質感等等都是高水準
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38 Strawberry Tart – 不錯
正宗的水果撻,撻底與水果之間都是「Crème Pâtissière」(吉士忌廉),這個也不例外。
「士多啤梨」應有選過,滑而偏結實,不太腍,又不怕酸,很好。
中間Dome型的是「士多啤梨果凍」,微酸,軟滑。
撻底是曲奇餅底,頗鬆脆,帶明顯的牛油香。
整體來講,造型頗特別不過「Crème Pâtissière」的甜度可以高一點,因為味道上欠了點水果香甜氣息,有點平凡
拍攝:老陳
很難得拍到八款齊全,此後機會很微,因太爆場了 / 拍攝:老陳
說實的,起初我對《Cacao》的Macaron不太有信心,故第五次光顧時才買齊八款來試(7月10日),也慶幸那次有試齊,因如今想試也難
為何沒信心,因為在澳門,我從未吃過滿意的,只怪人生第一口Macaron已是巴黎名牌《Jean-Paul Hévin》的飛機貨。
至於《Cacao》的,我不敢說比巴黎的名牌好,但肯定的是,這是澳門最好的Macaron。
尤其是質感,輕盈鬆軟,較咬便在口中化開,不是硬實或硬脆的貨色,且中間餡料夠軟滑,可謂直逼巴黎名牌《Ladurée》及《Pierre Hermé》的水準。(我指質感)
所以八款Macaron,我至少也評為「推介」,皆因質感方面分數很高。
硬要跟巴黎的比,我覺得只輸在味道的香濃度,如果跟《Pierre Hermé》的「Les Jardins系列」比,就輸在味道的複雜度。
別以為我在劣評,其實把《Cacao》與巴黎名牌相提並論,是讚美才對。
不過有一點意見,就是店家需要Macaron的專用盒,讓Macaron一粒一粒打直的放,否則想買來送禮的話,用紙袋或Pastry盒都有點怪,且易壓在一起。
另外我發現,八款口味的Macaron都厚薄不一,不知是否不同材料令發起的高度不同。如果能統一高度,當然完美的多。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$16 Caramel Macaron – 極度推介
註:建議買後立即食用或放在雪櫃
八款口味中,我最喜歡「焦糖味」,香味自然,香精感覺不強。
最重要是甜而不膩,不怕死甜,質感輕盈鬆軟,不硬實,中間餡料夠軟滑質感水準直逼巴黎名牌《Ladurée》及《Pierre Hermé》的水準。
不過買後最好即食或放在雪櫃,因有朋友試過放在家中數小時後變得太腍,拿上手便爛了。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$16 Chocolate Macaron - 極度推介
註:建議買後立即食用或放在雪櫃
「朱古力味」也是極度推介,因為在八款之中,味道算是比較突出。
吃得出是真朱古力味,而不是有色無味的貨色,且不死甜。
不過要是跟巴黎的比,朱古力濃郁度會遜色點,其實要甜一點才突顯到(大家做過朱古力製品便知),但澳門人又怕太甜。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$16 Green Tea Macaron 推介
註:建議買後立即食用或放在雪櫃
「綠茶味」很不錯,最重要是真有綠茶味。
中間的餡是Raspberry果醬,帶點酸甜味,更能托出綠茶的味,否則會很寡。
拍攝:老陳
這款賣相最好,因為夠挺身及飽滿 / 拍攝:老陳
MOP$16 Blackcurrant Macaron 推介
註:建議買後立即食用或放在雪櫃
味道甜美,是自然的「黑加侖子味」,香精感不強,只是香濃度未夠巴黎名牌強而已,但在澳門來講很不錯。
我覺得如果再添些酸味,會否更覺複雜呢?
拍攝:老陳
不知為何有點扁 / 拍攝:老陳
MOP$16 Strawberry Macaron – 推介
註:建議買後立即食用或放在雪櫃
又是味道甜美,有自然的「士多啤梨味」,又是香濃度未能跟巴黎名牌比,但在澳門來講很不錯。
同樣問題,我覺得如果再添些酸味,會否更覺複雜呢?
拍攝:老陳
扁身了點,如能挺身一點就更好 / 拍攝:老陳
MOP$16 Cappuccino Macaron – 推介
註:建議買後立即食用或放在雪櫃
我最初以為是咖啡味,翌日中午問店員,方知原來是「Cappuccino味」。
其實「Cappuccino味」或是「Latte味」也好,如果真是飲咖啡,用甚麼混合豆或是烘焙度的不同,甚至用單品來做,一杯Cappuccino的味道也有不同個性,甚至可以沒有所謂咖啡味。
簡單來講,「Cappuccino味」只能是最籠統的味道,令大眾覺得是「Cappuccino味」,我猜就是濃的咖啡味中有奶味吧?但其實一般奶啡也可以。
說回這Macaron,咖啡味來自夾心的餡料,故整個吃下,咀嚼中才透出咖啡味來。咖啡味不錯,不怕太淡,又不太甜。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$16 Mango Macaron – 推介
註:建議買後立即食用或放在雪櫃
「芒果味」很清,沒香精感覺不過有少許不複雜
又是這問題,我覺得如果再添些酸味,會否更覺複雜呢?
最重要是不太甜,這口味對澳門人來講最好不過。
拍攝:老陳
這個真係太扁了,要挺身的才好看 / 拍攝:老陳
MOP$16 Grapefruit Macaron 推介
註:建議買後立即食用或放在雪櫃
我最初以為是橙味,翌日中午問店員,她說是「柚子味」,不過她也覺得似橙味。
水果味香甜,又不太甜膩,自自然然,但我覺得再添一點酸味的話,可能會複雜一些。
拍攝:老陳
拍攝:老陳