2014年5月30日 星期五

罕有炭火香!日式新派外賣店《Deli小路》的「炭火焼き牛丼」

拍攝:老陳
開張當日傍晚,已見人龍 / 拍攝:老陳

是次食評光顧拍照次數:3次
2014.05.26 / 05.28 / 05.29

是次食評所花金額:
MOP$212

註1. 「食評」是對食品的分析,並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片,也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基,絕非迎合大眾化口味,尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準,店家日後可能進步或退步,因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題,歡迎到我FB PAGE善意分享及交流,以集思廣益,但謝絕無聊的謾罵。

拍攝:老陳
年青店主之一 / 拍攝:老陳
率先引入「橫濱拉麵」及「山形拉麵」,並推出「雞白湯鹽味拉麵」,連「生馬麵」(勾茨的汁煮野菜拉麵)亦敢嘗試,每次都不亂來,為拉麵界帶來新的日本當地款式,《小路》這飲食品牌總是走前幾步!
別小看這份勇氣,因在「博多豚骨拉麵」潮流下,多數人以《一蘭》的博多風格為標準(源自九州福岡),對於日本其他地域的拉麵風格,自然吃不慣而覺得不好吃
(其實等同中國的麵食,於四川、東北、上海及廣東等地都有不同風格,是正常事。)
正常做生意,都是跟潮流、趕話題、玩噱頭,因為逆潮流的口味,總有些冒險。
《小路》難得堅持,明知澳門市場麻煩,也努力往日本考察,為的是推出坊界鮮見的正宗拉麵款式,誠意可嘉。要知道,就算香港也沒有「山形拉麵」呢!就算「生馬麵」也罕見。
所以每當《小路》有新出品,都吸引到我第一時間幫襯。
早前《小路》的官方facebook page公佈新搞作,乃其最新分店,日式新派外賣店《Deli小路》會於5月26日開張
主打的,不再是拉麵,而是「牛丼」,而且標榜「炭火烤製」,不是電爐燒、鑊炒或汁煮。
好奇心驅使下,於是開張首天,便約朋友一起外賣試試。
Set好燈,打開飯盒拍照,已聞到撲鼻炭火香,甚有驚喜。(凡在家中吃的食評我必set燈拍照)
吃過後,發現水準甚好,而且價格不貴,最基本的「王樣炭火丼」才MOP$30而已,便宜得過份!
更離譜是,加MOP$15,有南瓜沙律或牛蒡沙律、可樂餅或豚餅、汽水或盒裝飲品,吃完不飽才怪。
於是周三及周四再光顧兩次,盡量試多些其他款式,發覺「王樣炭火丼」以外,「咖喱丼」是最值得試的
不過暫時只有自取,未有送外賣服務,他朝請夠人手的話,相信生意必定更火紅。
拍攝:老陳
日籍師傅兼店主之一,大谷部知宜先生 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
標榜炭火烤肉 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
打包盒 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
每盒飯另附醬汁 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
甫開蓋,便聞到炭火香 / 拍攝:老陳
MOP$30/並盛 王樣炭火丼 – 極度推介王樣炭火焼き牛丼
註1:MOP$34「大盛」是多飯,MOP$42「特盛」是多肉多飯
註2:加MOP$15送南瓜沙律或牛蒡沙律、可樂餅或豚餅、汽水或盒裝飲品
新店主打「牛丼」,最基本款式叫「王樣炭火丼」,就是「炭烤牛肉」及「洋蔥」的組合,最原汁原味。
「丼」意思是碗裝的蓋飯,日文讀作是Donburi,一般簡稱為「Don」。
如果以「重箱」去盛飯,即矩形、六角形或八角形的漆器,就不叫「丼」,而是「重」,常見是「鰻重」,就是矩形的漆器盛載的鰻魚飯。也有「牛重」,亦是矩形的漆器盛載。
《Deli小路》的「丼」,乃外賣自取,故用打包盒盛之,一盒「丼」,配一小盒「醬汁」。
先試「牛肉」,切得不太薄,吃落炭香十足,而且牛味自然,並非靠又甜又鹹的調味,這點值得欣賞。
質感亦不錯,因夠彈牙,嫩而不柴,又無渣,完全不同一般的肥牛。
第二次光顧時,問店家用甚麼牛,原來是美國的USDA Choice級數牛肉,即僅次於頂級的Prime,怪不得。
「白飯」水準呢?算是粒粒分明,略帶煙韌,不怕爛飯。
如果更煙韌,又有明顯飯香的話,當然最好,但以MOP$30來講,我覺得已交足貨。
至於「醬汁」,味道偏濃,頗香,帶點開胃的酸,適合愛醬汁人士。
記得別一次過淋在「白飯」上,我建議用來蘸「牛肉」,或逐少倒在飯上吃。
個人而言,我覺得不用「醬汁」也可,因「牛肉」已夠自然味道,「白飯」亦略帶牛肉香,這樣吃已味道自然。
拍攝:老陳
飯略煙韌,不怕爛飯,但更煙韌當然最好,不過MOP$30來講已交足貨 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
中間白色的是芝士,如果再濃一點就最好 / 拍攝:老陳
MOP$38/並盛 咖喱丼 – 極度推介
カレーとチーズ
註1:MOP$40「大盛」是多飯,MOP$48「特盛」是多肉多飯
註2:加MOP$15送南瓜沙律或牛蒡沙律、可樂餅或豚餅、汽水或盒裝飲品
我最推介是「王樣炭火丼」,即是最基本款式,因炭火香最為突出,亦吃到最自然的牛味。
硬要揀個加料的款式,我會覺得「咖喱丼」最值得試。
因那「日式咖喱醬汁」味道對路,有蔬菜甜香的韻味,並不單調,比較過坊間某些店便明白
紅蘿蔔粒與薯仔粒煮得入味,軟腍中仍有質感
若要說缺點,是那芝士的味道未夠明顯,存在感不夠。
最後想講,凡出稿評「日式咖喱」,總有些網民說自己整會更好吃。昔日就曾有網民在自己blog點名罵老陳。
沒辦法,「日式咖喱」太簡單,自煮也容易,最大問題是老陳沒吃過你自煮的,沒比較,而我的食評是比較坊間食店的。
所以有請愛從這方面挑機的網民,如你會自煮「日式咖喱」,那你當這個不是推介吧!因我並非在推介100分食品。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38/並盛 味噌丼 – 推介
赤味噌溫泉卵
註1:MOP$40「大盛」是多飯,MOP$48「特盛」是多肉多飯
註2:加MOP$15送南瓜沙律或牛蒡沙律、可樂餅或豚餅、汽水或盒裝飲品
「王樣炭火丼」及「咖喱丼」是我最為推介的。
「味噌丼」、「高菜丼」及「韓風丼」雖未夠以上兩款精彩,但依然有水準,故不是「極度推介」,也算是「推介」。
「溫泉卵」與「牛肉」及「飯」略拌後吃之,有蛋香,又有牛肉味,十分和味,在「赤味噌」的提鮮下,味道更見複雜,可以完全不落「醬汁」也可。
整體來講,這款適合愛濃味的人士
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38/並盛 高菜丼 – 推介
自家製辛子高菜
註1:MOP$40「大盛」是多飯,MOP$48「特盛」是多肉多飯
註2:加MOP$15送南瓜沙律或牛蒡沙律、可樂餅或豚餅、汽水或盒裝飲品
「高菜丼」跟基本款式的「王樣炭火丼」相像,只是加了自家製的「辛子高菜」
「高菜」是醃漬物,切得細碎,吃落類似中國的「雪菜」,因同樣以「芥菜種」的植物來做。
「高菜」味道微辣也微酸,偏鹹,吃落爽脆可口,拌飯吃最不錯
整體來講,這款適合喜愛醃漬物人士
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$38/並盛 韓風丼 – 推介
自家製キムチ
註1:MOP$40「大盛」是多飯,MOP$48「特盛」是多肉多飯
註2:加MOP$15送南瓜沙律或牛蒡沙律、可樂餅或豚餅、汽水或盒裝飲品
與基本款式的「王樣炭火丼」相像,只是加了自家製的「泡菜」
「泡菜」酸度不過分,鹹度亦未算高,辣度很低,吃落爽脆,偏清新,令人吃得開胃。
順帶一提,在韓國吃好的泡菜(辣白菜),其實酸度不會很高的。
如果有少許「泡菜汁」附送的話,用來拌飯,相信會更醒神。(只是我個人見解)
拍攝:老陳
拍攝:老陳
跟餐 南瓜沙律 – 推介
カボチャ とレーズンのサラダ
有切件的南瓜,也有切件的紫蕃薯,醬汁是南瓜茸與Mayonnaise混成的醬,並夾離有提子乾(レーズン / Raisin)。
醬汁吃落甚開胃,又不怕死酸,帶有南瓜的微甜
紫蕃薯不怕太腍,吃落有蕃薯的甜美,而南瓜則實淨一點,有淡淡的南瓜味。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
跟餐 牛蒡沙律 – 不錯
ゴボウとレンコンのサラダ
牛蒡切絲,並有一塊蓮藕,前者爽口,纖維感高;後者實淨,咬落帶滑。
整體味道清新,又夠開胃,是不錯的,只是味道未夠「南瓜沙律」突出
拍攝:老陳
拍攝:老陳
跟餐 忌廉可樂餅 不錯
ベーコンときのこのクリームコロッケ
「可樂餅」乃日本人的洋食,由歐洲的「Croquette」演變而成,其實葡國也有「Croquete」,即澳門也吃到的「碌結」。
白汁的忌廉夠滑,也有點奶香,並非亂來的茨汁,且有細碎的煙肉及菌類,很不錯。
不過硬要跟葡國的「碌結」比,表面脆度未夠,且有丁點油。如可改善,會是推介。
順帶一提,葡國當地南北幾個城市吃過多次「碌結」,白汁餡真的鮮美到不得了,澳門難尋。
拍攝:老陳
白汁味道豐富,並非亂來的茨汁 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
跟餐 炸豚餅 – 不錯
ラーメン屋さんのメンチカツ
「メンチカツ」=「Miced Cutlet」,是日本人的洋食,乃免治豬肉製成的吉列食品,優點是免治豬肉不鬆散,吃落有實在的感覺。
不過有點油,未夠乾爽,而鹹度確是偏高。
我於是向店家反映,老闆解釋此小吃原是配拉麵吃,如不夠鹹,吃完拉麵再吃便覺淡味,不過日後會考慮調整一下。
整體來講,分數主要來自餡不鬆散不過若然你怕鹹,最好揀「忌廉可樂餅」。
拍攝:老陳
餡的免治豬肉不怕鬆散,只是鹹度高了點 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
極度推介:值得一試再試
王樣炭火丼 / 咖喱丼
推介:值得一試
味噌丼 / 高菜丼 / 韓風丼 / 南瓜沙律
不錯:尚有進步空間
牛蒡沙律 / 忌廉可樂餅 / 炸豚餅