2014年2月2日 星期日

意大利巴里 // 向南意進發

註:本文於2014年02月02日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

Puglia區的麵包很特別,圖中有Pane di Altamura、Taralli及Puddica
Puglia區的麵包很特別,圖中有Pane di Altamura、Taralli及Puddica

   羅馬是熱門旅遊城市,關於名勝,坊間早有大量資訊參考,不用我再花筆墨,所以談過幾間食店後,今篇開始轉移陣地,去意大利南部的巴里(Bari)。

    跟朋友說去這地方,總誤會是印尼峇里島(Bali),只怪粵語讀音完全一樣。巴里乃Puglia大區的首府,是南意第二大城市 ,其實比第一大的拿坡里(Napoli)少一平方公里而已。

    從Roma Termini站乘火車往Bari Centrale站,需四小時,上火車前想吃早餐,可試試火車站常見的“Chef Express”,Cappuccino泡沫綿密,咖啡味有層次,奶甜香亦足,以外賣咖啡來講合格有餘,當然勝過Starbuck's很多。小點可試Sfogliatella Napoletana(拿坡里千層酥),跟法國的Mille-feuille(拿破崙千層酥)形態不同,因前者像扇貝的殼;吃落皮香脆鬆化,內裡吉士夠甜香,稠身兼夾滑,非常好吃。

    巴里是海邊城市,一場來到,當然要大吃海鮮,弄意粉還是白烚?南意流行生吃,像日本人吃刺身,但賣相粗豪,不會切得美觀奉客。午餐選了一間曾於二○○八年及二○一○年取得“米芝蓮之選”(Selezionato Nella Guida MICHELIN)的餐廳,名叫“Ai 2 Ghiottoni”,驟眼看還以為是電影《人工智能》續集之類的名稱。

    甫坐下,便送上大量麵包,甚多花款,有款叫“Pane di Altamura”,直譯就是“Altamura的麵包”,是源自Puglia大區Altamura的包,南意常見,以杜蘭小麥粉(Durum Flour)去做,大大個像農夫包,切開一片片來吃,外表偏硬,內裡其實很輕盈,氣孔頗大,吃落質感彈性十足。另有種圓形戒指狀的餠乾,有點像細版水泡餠,叫Taralli,流行於南意,街上有時會見小檔在擺賣,吃落頗鬆脆。還有種叫Puddica的扁平麵包,就像美式Pizza厚批的餅底,加有薯仔茸及去皮番茄來做,很粗糙。還有一碟是炸物,一球球的,乃炸芝士,應該一種是Ricotta,而另一種是Mozzarella。別以為全是免費,以上東西,每人盛惠三歐,他們叫作Coperto,英文即是Cover Charge,即給你麵包索取附加費是也。

    下周再談這餐廳的食品。

    (意大利自由行-巴里篇 · 一)

Roma Termini站《Chef Express》的Cappuccino
Roma Termini站《Chef Express》的Cappuccino

Roma Termini站《Chef Express》的Sfogliatella Napoletana (拿坡里千層酥)
Roma Termini站《Chef Express》的Sfogliatella Napoletana (拿坡里千層酥)

從Roma Termini站乘火車往Bari Centrale站,需四小時
從Roma Termini站乘火車往Bari Centrale站,需四小時

店名叫《Ai 2 Ghiottoni》,驟眼看還以為是電影《人工智能》續集之類的名稱
店名叫《Ai 2 Ghiottoni》,驟眼看還以為是電影《人工智能》續集之類的名稱

Acqua Minerale (礦泉水)
Acqua Minerale (礦泉水)

4歐/杯 House Wine
4歐/杯 House Wine

大塊的是Pane di Altamura,圓形戒指狀的餠乾是Taralli,都是Puglia區的款式
大塊的是Pane di Altamura,圓形戒指狀的餠乾是Taralli,都是Puglia區的款式

Puddica是Puglia區的麵包
Puddica是Puglia區的麵包

炸芝士
炸芝士

炸芝士
炸芝士

炸芝士
炸芝士