2014年2月13日 星期四

已結業 // 切雞!叉燒!蒸魚!三月尾光榮結業的《好記咖啡美食》

拍攝:老陳
拍攝:老陳

是次食評光顧拍照次數:6次
2014年1月28及29日,2月7日、10日、11日及12日

註:店家日後可能會進步或退步,食評只代表該次水準

論「叉燒」,《芬記》有不少捧場客,連遊客都識,太熱門,大家都知,所以出稿的意慾很低。
吃是吃過的,已很多年前了,記憶之中是不錯,鬆軟甜美。
多年沒吃,全因只有外賣,中午賣完即止,周六日又休息,如非托朋友幫忙去打包,非該區工作的打工仔很難買到。有機會再吃,或會出稿分析一下。
另有間吃「叉燒」出名的,叫《好記咖啡美食》,平時鮮有人提起,但一問吃過否,其實不少人都吃過,當中也有些是長期捧場客。
創業於1988年,藏於小巷中,雖叫咖啡美食,其實主打斬料、點心、小炒及碟頭飯等自己舖,專做街坊生意,價錢非常大眾化
中午「叉燒」特別好賣,不斷的燒,一盤拿出來掛,未幾又賣光,又再拿一盤。
所以想吃「叉燒」,最好揀中午時候去吃,皆因新鮮熱辣,水準明顯比早上好得多。
除此之外,「蒸鯇魚」也受歡迎,才MOP$28,大大件,叫兩個白飯,兩人分吃,連茶位,埋單每人MOP$23,平到笑,故可見在場幾乎檯檯也叫。
我有何心水?「切雞背」是也,質感細嫩,雞味也甜,油脂偏少,是《好到底》外的好選擇,尤其適合怕肥膩人士。(我同時也愛《好到底》的肥美)
「乾炒牛河」也出色,牛肉不薄,用牛冧肉,鬆軟不韌,河粉又嫩又彈牙,不遜坊間的宵夜店,才MOP$28,大大碟,算便宜。
白板寫著魚鮮價格,沽清一款便抹之,「黃臘鯧」及「黃花」很不錯,不怕多骨的話,亦可試「鯪魚腩」,不過同價來講寧選「蒸鯇魚」
如此好店,生意火紅,中午通常兩層爆滿,可惜店主說辛苦廿多年,是時候休息,故賣舖,營業至三月尾便結束營業
此後想吃,便要光顧老闆有份的《好景》及《新好記》,不過聽聞老闆不會親自主理,且另外兩店向來份量細一點,始於有些不同。
拍攝:老陳
樓上雅座 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
1430便收工 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳

極度推介(2/9):值得一試再試
切雞背碗飯 / 叉燒碗飯(中午時段)
推介(4/9):值得專程一試
乾炒牛河 / 清蒸鯇魚 / 清蒸黃臘鯧 / 清蒸黃花
不錯(3/9):有水準卻未到推介級
燒肉碗飯 / 清蒸鯪魚腩 / 濕炒肉絲麵

拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
茶位MOP$2 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
一般會給你普洱,不妨也試壽眉 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
沽清一款,便抹一項 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$25 切雞背碗飯 – 極度推介
註:碟裝是MOP$28
《好到底》《靈記》後,又一有水準的切雞背
肉質細嫩,不怕霉,而且有雞味,雖未至於極濃,但至少不是沒味。
皮爽滑,油脂量少,跟《好到底》的肥美不同,各有各欣賞。
飯底則不是每次都好,有時頗鬆化,有時未夠粒粒分明,看你好運與否,但未試過爛飯程度,可放心。
單以飯底來講,依然是《粵華》較優。
拍攝:老陳
肉質細嫩 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
中午不斷掛上剛做好的,蜜汁不斷滴 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
中午不斷掛上剛做好的,蜜汁不斷滴 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
肥叉最好食 / 拍攝:老陳
MOP$25 叉燒碗飯 – 極度推介
註:碟裝是MOP$28
《好記》叉燒雖聞名,但最好中午爆場時光顧,因這時段最好賣,叉燒一沽清,廚房便將新鮮熱辣的補上,乃叉燒的最佳狀態
而且最好叫「肥叉」,其次是「半肥瘦」,如不說明而遇上瘦叉,可能會未夠驚喜。
「肥叉」肉質近乎鬆化,彈性十足。「半肥瘦」則肉質鬆軟,不死實,不韌也不柴,偏肥的位會滑得多。
吃到肉的天然味道,並非死甜的蜜味,而是甜中帶鮮,並有些酒香
如遇上較焦的部位,味道特別香口,當然不能一次光顧便遇上。
飯底則有時鬆化,有時未夠粒粒分明,但始終未夠《粵華》好。
拍攝:老陳
半肥瘦 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
不說明的話,有時會較瘦 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$28 乾炒牛河 – 推介
甫端上桌,便香氣撲鼻,是洋蔥的功勞。
牛肉不薄,是正常的厚度,如今的澳門來講,算難得。吃落有質感,且軟腍不韌,乃牛冧肉醃味不太鹹,托出鮮味,頗香口
河粉炒得好,是完整的一條條,油水足只是未夠深色,是老抽未夠多。夾起不易斷,有生命力,吃落既嫩且彈牙,非常不錯。
整體來講,水準很不錯,是值得一試的,不過略有碟底油,如可改善,便是「極度推介」。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$28 清蒸鯇魚 – 推介
註:白飯另叫,MOP$7/碗
堂食最受歡迎食品之一,有時會見幾乎每檯一碟。
可揀「魚腩」或「魚尾」,「魚腩」通常快沽清,如我光顧那次,便只餘「魚尾」。
有質感,不怕霉,有些位甚至很嫩滑,有魚味,最重要是沒泥味,蘸些豉油更鮮美,又不死鹹
以MOP$28來講,是推介的水準。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$40 清蒸黃臘鯧 – 推介
註:白飯另叫,MOP$7/碗
可以揀豉汁蒸,我則揀了清蒸,即是加上榨菜與蔥。
肉質不錯,不怕霉,頗嫩且彈,吃落有甜味,蘸些豉油更好,不錯不錯。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$40 清蒸黃花 – 推介
註:白飯另叫,MOP$7/碗
有次問店員咩魚靚,他說那天的黃花很好,於是就試了。(我不保証天天也有這水準)
背部最嫩,有些許的彈牙,但未至於蒜子肉。腩位則有丁點霉,可幸不過份。
味道不錯,不蘸豉油也吃到魚肉甜味,當然不是極鮮甜,蘸豉油吃會更鮮美。
整體來講,比想像中的黃花要好,所以我給「推介」,因平常坊間吃,通常都頗霉又沒味的。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$25 燒肉碗飯 – 不錯
註:碟裝是MOP$28
水準是不錯的,但未到推介。
皮頗脆,不怕腍但有丁點的硬實
肉質不錯,也有肉甜味,有時某些位會鹹了點,整體來講並不差。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$28 清蒸鯪魚腩 – 不錯
註:白飯另叫,MOP$7/碗
沒有魚背,乃營地街市交貨時已削去,應是製作鯪魚肉之類。
魚肉甜,也夠嫩,但未夠細致,亦不是彈牙,有丁點的霉不過以MOP$28來講,完全可接受
整體來講很不錯,只是多骨,同價來講會傾向選擇「清蒸鯇魚」。
拍攝:老陳
沒有魚背 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
麵大得要緊 / 拍攝:老陳
MOP$28 濕炒肉絲麵 – 不錯
其實很想「推介」,因為肉絲夠粗又夠多,吃落略彈牙而不是死腍,比坊間不少宵夜店好。
但細心再考慮,相比之下,「乾炒牛河」會令人更有翻吃的意慾,故還是評為「不錯」
份量不少,二人分吃也可,麵香脆,不硬實。茨汁不過份多,鹹度中等,淋茨後的麵條依然有實在感,不錯。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
收銀處 / 拍攝:老陳