2014年1月30日 星期四

魷魚撈麵佳!庶民麵店《豪園美食》

拍攝:老陳
拍攝:老陳

註:本為兩篇食評,2014年11月才整合成一篇

是次食評光顧拍照次數:6次
2013年12月30日中午、傍晚及31日,2014年01月02日中午、傍晚及03日
註:店家日後可能會進步或退步,食評只代表該次水準

去年十二月尾,有朋友告之,她家附近某店的「雲吞」,質感自然,不似用硼砂蝦,甚有驚喜。
再問位置,原來就是《新英記》旁邊的《豪園》,以往光顧附近食店時曾路過無限次,卻一直沒試,錯過好店。
找天中午試之,發現朋友沒誇口,「雲吞」真有驚喜,只是比傳統大了點。如果湯底夠鮮甜的話,絕對是極度推介,不過以MOP$22來講,也算是推介的級數。
問老闆娘開了多久,原來才一年左右,好奇過往有否開過食店,她答我曾在通宵麵店《瑞興》幫手,因她就是《瑞興》老闆的妹妹
我立即恍然大悟,怪不得湯淡這小缺點也跟《瑞興》一樣,而且亦是「雲吞」出色,也是比傳統大一點。
所以有次襯幾位朋友齊來光顧,立即試其「炸雲吞」,果然又有水準,因昔日曾在《瑞興》吃過,亦是不錯的
不過小缺點亦一樣,就是可再乾爽一點,因吃落仍有丁點油。
今次食評,我光顧了六次,發現「撈麵」比較好,且「水餃」、「油芥蘭」及「及弟粥」亦出色,不過最有驚喜的,竟然是「魷魚」及「南乳豬手」
至於「豬扒」、「鯪魚球」、「鳳爪」及「灼魚皮」,不算難吃,但也不標青,大家不用刻意試之,除非好奇心重。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳

極度推介(2/14):值得一試再試
魷魚撈麵 / 南乳豬手撈粗
推介(5/14):值得專程一試
炸雲吞 / 雲吞麵 / 淨水餃 / 油芥蘭 / 及弟粥
不錯(3/14):有水準卻未到推介級
柱侯牛腩撈粗 / 咖喱雞翼撈粗 / 菜紅
尚可(4/14):不難吃但未算標青
豬扒撈粗 / 灼魚皮 / 鯪魚球菜 / 鳳爪菜

拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$24 魷魚撈麵 – 極度推介
如你首次光顧,又喜歡到處找好吃的魷魚麵,我保証這店不會令你失望。
不是「土魷」,用的是「鮮魷」,而且是雪白的版本,不同坊間常見的淺粉紅色。
大大塊,頗厚身,吃落爽彈,既嫩且滑,質感甚佳
麵底頗多,吃落爽口,撈得不死鹹,亦不錯。
才MOP$24,非常抵食,以這水準,值得極度推介。
拍攝:老陳
另上的咖喱汁收MOP$1,淋在撈麵上亦不錯,略惹味而辣度不強 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
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MOP$24 南乳豬手撈粗 – 極度推介
豬手最怕皮包骨,也怕難離骨,更怕皮韌。
至於《豪園》的,不怕皮包骨,肉不韌,燜得易離骨,皮亦夠爽滑,整體夠味而不死鹹,實在出色。
平心而論,MOP$24來講,是極度推介水準,但終歸是庶民食物,當然未能以神級去看待。
拍攝:老陳
經批准才拍的生雲吞 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
雲吞的餡,問過店家,用的是海蝦 / 拍攝:老陳
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跟哥哥店《瑞興》的炸雲吞很相像 / 拍攝:老陳
MOP$43 炸雲吞 – 推介
「炸雲吞」不同「錦鹵雲吞」,因後者的雲吞皮要散開,且餡不多,兼要有錦鹵汁才是,即酸汁中要有食材在內。
皮炸得鬆脆,不怕硬實,餡有蝦及豬肉,鮮嫩不霉,味道也鮮甜,非常不錯。
其實也頗乾身,只是吃時會有丁點油,如能完全乾身的話,就是完美。
供蘸食的酸汁亦不錯,酸甜度適中,不怕太酸,亦不過份稠。
拍攝:老陳
供蘸食的酸汁 / 拍攝:老陳
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整體都甚佳,只是湯未夠鮮甜 / 拍攝:老陳
MOP$22 雲吞麵 – 推介
《豪園》的「雲吞」頗出色,包得飽滿,皮不爛,吃落餡實在,不鬆散,帶自然的彈性,因不是用硼砂蝦,味道亦是天然的鮮甜,只是大了少許。
麵底也驚喜,吃落爽口,不怕腍,不錯不錯。
只是湯底未夠大地魚香,較為清淡,但未算沒味的。
整體來講,當然未能與《鳳城珍記》《佳記》等老字號麵家比較,但以平常心去吃,才MOP$22,我覺得是推介級的
最後提醒大家,最好吃撈麵,因為湯頭比較淡,除非你喜歡清淡的口味。
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麵條頗爽口 / 拍攝:老陳
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雖然木耳絲的爽口度未夠突出,但以這價錢來講仍值得推介 / 拍攝:老陳
MOP$22 淨水餃 – 推介
「雲吞」的優點,「水餃」也有,同樣皮不爛,餡夠實在,不鬆散,帶自然的彈性,因不是用硼砂蝦,味道亦是天然的鮮甜
餡除了豬肉、肥膏及蝦外,還有些木耳絲但不算多,故爽口度不算太突出
以MOP$22來講,吃到這水準的水餃,我覺得是值得推介的。
拍攝:老陳
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MOP$20 油芥蘭 推介
吃油芥蘭,最怕不油又沒味,也怕不夠爽脆,《豪園》的則不怕
灼得夠爽脆,豉油鮮而不死鹹,最重要是隔水隔得足,非常不錯,如有豬油當然更好。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$21 及弟粥 – 推介
豬膶夠爽滑,不怕粉,也沒異味,不錯不錯,如膶味更濃就完美。
豬肚滑嫩,不是死實的貨色,粉腸也彈牙,有生氣。
肉丸質感自然,彈牙度不算高,但不怕鬆散,且有豬肉甜味
粥底不算太綿,但也不怕很水,這方面中規中矩。
拍攝:老陳
看圖已知豬肚及粉腸很有彈性 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
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MOP$24 柱侯牛腩撈粗 - 不錯
牛腩不怕太碎,吃落質感足,不是太腍的版本,味道不太鹹,柱侯味適可而止,好過不少店,亦有水準,只是未到極品的地步,故沒有推介級
麵底頗多,吃落爽口,撈得不死鹹,亦不錯。要讚腩汁不過多,不怕令撈麵水汪汪。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
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拍攝:老陳
MOP$24 咖喱雞翼撈粗 不錯
雞翼飽滿,肉不少,吃落易離骨,質感軟腍,沒雪味。
辣度不高,怕辣的亦可吃。只是咖喱未夠惹味,故沒有推介級
薯仔不太腍,但未算生,吃落有質感,如更入味就最好。
拍攝:老陳
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MOP$26 菜紅 – 不錯
鴨紅吃落夠滑嫩,不怕過份調味,亦沒異味。
芥蘭亦不錯,夠爽脆,只是今次隔水不足,碟底水多了點
拍攝:老陳
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MOP$24 豬扒撈粗 - 尚可
豬扒即叫即煎我覺得未夠焦香,而且鮮味度未夠,肉汁及質感亦未驚喜
整體來講,水準不過不失,未算不錯,亦未算難食,至少不怕霉
拍攝:老陳
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MOP$45 灼魚皮 – 尚可
質感夠爽脆只是差點滑,溫度亦凍了點,不知是否一時失手。
豉油鹹度高了點,如果鮮一些,定會更好。
整體來講,未到不錯的水準。
拍攝:老陳
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拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$40 鯪魚球菜 – 尚可
鯪魚球落粉未算太多,質感自然,彈性不高,有淡淡的魚味但未算不錯,我覺得可調味令其鮮一點
芥蘭依舊是爽脆,這方面是不錯的。
拍攝:老陳
吃過兩次,也有點難離骨 / 拍攝:老陳
MOP$45 鳳爪菜 - 尚可
首次試時,燜得未夠身,難離骨,吃得頗辛苦雖鹵得夠味而不過鹹
埋單時向店家反映,原來那次還未燜得夠身,本想不賣,但又不好意思跟我說。
後來找天再光顧,刻意再試鳳爪,燜得比首次腍一點但也不易離骨,吃得要花點時間,所以未到不錯
生菜則不錯,因為爽口而不過腍。
拍攝:老陳
生菜不錯 / 拍攝:老陳
後記:
有位朋友看我食評的照片,問我怎樣打燈,其實除了打包食物或現場太黑,我必定不用閃燈。
原因簡單,因我不是賣廣告,我不用刻意飛燈來營造效果。
不過有時坐在窗邊,或者食店本身的燈光,也會令人錯覺有飛燈。
如今次的食評,都像打了燈,其實多得食店的燈,有點像射燈般照著食桌,大家看上篇的環境相便明。