2013年12月16日 星期一

《Cuppa Coffee》葡人聖誕餅食!三個小生的「皇帝餅」(Bolo Rei)!

拍攝:老陳
皇帝餅 Bolo Rei / 拍攝:老陳

是次食評光顧拍照次數:1次
2013年12月14日

註:店家日後可能會進步或退步,食評只代表該次水準

每到聖誕,葡國人除了吃充滿玉桂香的「Rabanadas」(葡式聖誕西多),還有「Bolo Rei」。(過往曾介紹過「Rabanadas」,可按這裡重溫)
「Bolo Rei」直譯是「King Cake」,即是「皇帝餅」,做成環形,表面放上五顏六色的果脯(Candied Fruit)、果仁及砂糖,就像皇冠一樣
聖誕為何與皇帝有關?其實是指三王,即聖經中《馬太福音》記載,耶穌降生之夜,東方帶來黃金、乳香及沒藥的三位賢士(The Three Magi)。
外國不少國家都有「皇帝餅」,至於葡國流行此餅,乃源自法國
位於Lisboa無花果廣場(Praça da Figueira)的《Confeitaria Nacional》,創業於於1829年,是Lisboa最舊的餅店。於1850年,當時的太子爺從巴黎帶來「皇帝餅」的食譜,令此店成為全葡國首賣此餅的店。
TVB的《三個小生去旅行》,其中一集講Lisboa,修哥便曾提及此店的「皇帝餅」,不過幕後的資料搜集似乎給錯料,說是皇室麵包,又說是皇室吃的,其實非也。
至今,聖誕前夕,亦有不少人往此店排隊買「皇帝餅」,仍然十分受歡迎。(順帶一提,此店的葡撻、雞蛋糖及碌結等炸點心也非常好吃,有機會遊Lisboa絕不可錯過)
如果想吃,澳門又有否呢?大家可去《Cuppa Coffee》找到。

推介(1/2):值得專程一試
Bolo Rei(皇帝餅)
不錯(1/2):有水準卻未到推介級
Pastel de Nata(正宗葡撻)

拍攝:老陳
拍攝:老陳
MOP$60/250g Bolo Rei – 推介
皇帝餅
註:越大個越平,500g是MOP$105,1Kg則是MOP$195
這個是最細的,故中間的洞近乎沒有,令環形不明顯。想要洞大一點的話,記得買大個一點。
包底是麵粉十足的洋人麵包,有麵粉香之餘,也甚有質感,並有點紮實,大力按也難扁,不同我們平價餅店的輕盈軟身,輕按已扁。(坊間太多過份鬆軟的麵包,不少人習慣了,常以此作標準,然後亂評歐式麵包不夠鬆軟)
不過可放心,絕不是硬如石頭的
內裡混有乾果(Dried Fruit)及果仁,帶點甜美,味道不算嗆,主要仍是麵糰的味道
表面的果脯(Candied Fruit)頗甜美,吃到橙皮的話,不苦,略煙韌,而且幽香,又有另一番韻味。
整體來講,因澳門罕有,且做得甚對路,而且味道自然,所以我給「推介」。
不過大家買之前,要衡量一下自己是否接受葡人的口味,因為味道始終天然而樸實,不同澳門人慣吃的花巧味道。
拍攝:老陳
拍攝:老陳
拍攝:老陳
麵包質感紮實 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
正宗的葡撻,反而澳門人未必啱口味 / 拍攝:老陳
MOP$10 Pastel de Nata – 不錯
正宗葡撻
兩年半前曾出稿介紹過她們的「葡撻」,乃真正的葡國人口味,因為餡杰身,質感與味也似吉士多於蛋,甜度高,酥皮不易碎,吃落脆口而非鬆化,油膩度低,這些都跟葡國當地吃的一樣。
不過平心而論,水準當然沒Lisboa的葡撻始祖《Casa Pastéis de Belém》般好,因那店太殿堂級了,全葡國吃十多間亦只有她最好。
《Cuppa Coffee》的水平,大慨是葡國當地隨便找家吃的水準,而且表面未夠焦黑,這方面差了點。
順帶一提,Lisboa當地百年老店《Café A Brasileira》的出品也佳,餡夠嫩而非結實,蛋味與忌廉味共存而不死甜。分店眾多的《Nicola》亦不錯,吉士幼滑不黏口,偏清甜。
拍攝:老陳
餡像吉士多於蛋 / 拍攝:老陳
拍攝:老陳
門面 / 拍攝:老陳

後記:
由於涉及聖誕食品,不能太遲出稿,故今次只買了以上的便出食評。
店家還有不少其他聖誕食品,不過此食評旨在分析葡國當地飲食文化,故其他的我不分析了,免得變成店家的聖誕食品宣傳Catalogue般。
至於閒時的水準,因我三年沒來,可能店家已進步或退步,故我也不評了。有機會一定再來光顧。