2013年9月22日 星期日

日本東京 // 四談銀座天一本店

註:本文於2013年09月22日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

茄子
茄子

    再來是茄子天婦羅,不是長形的再切件,而是細個圓形的品種,男士絕對可一口吃完。蘸粉漿炸,茄子便不怕索油,而且保持茄子內的水分,甜美好吃。

    然後是穴子天婦羅,即海鰻,不同鰻魚飯的河鰻。長過筷子,粗過間尺,炸起後,師傅會為你切開兩半,以方便食用。不過粉漿有點厚,且有些硬,連海鰻的肉亦未夠嫩,有點乾,我猜是師傅失手,很可惜。

    最後一個天婦羅,是名為Kakiage的食品,港澳一般稱為炸海鮮雜菜餠,主要成分通常是小蝦及小柱(雙殼綱貝類的閉殼肌,大粒的話就是瑤柱),再混以洋蔥絲及紅蘿蔔絲等蘸粉漿炸,成品不能散開,要定形如月餠般大小,甚考工夫。

    熟悉高級天婦羅的話,當吃到此物,便知是尾聲。不過這店又再令人失望,因吃落不夠鬆化,並有點硬,且鮮美度不足,連香川縣的鄕下地方的庶民烏冬店,那些預先炸好的Kakiage也比他們做得好。但客觀講,算是炸得不油膩,而且並非難吃的。

    不少人認為,高級天婦羅價錢貴又吃不飽,其實整晩食品逐件上,客人慢慢吃,再聊聊天,消磨個多小時,一般都已半飽。而且在日本吃高級食品,不論是Shabu Shabu或是日式燒肉,貴價又精緻的食材都分量少,最後塡飽肚子的,都是白飯,一來少吃多滋味,二來也較健康,這跟港澳人經常以靚食材塞飽肚子的吃法大不同,尤其是打邊爐。

    有白飯,便有漬物,乃用來佐飯的,全是吃得入口的水準,不像澳門坊間般亂來。最後還有湯,是赤麵豉湯,內有蜆仔,惜鮮美度一般,又是失望,因為在北海道或九州甚至滋賀的一般庶民店,也喝到更鮮美的。

    最後,店員會帶你到另一房間吃甜品及喝茶,甜品是蜜瓜,綠色的,不是夕張的橙色,味道未算甜美,但比澳門一般蜜瓜甜美得多。

    地址:中央區銀座6-6-5;營業時間:早上十一時半至晩上十時;預約:050-5868-7415。

    (食在東京‧天婦羅篇‧四)   

穴子,即海鰻,不同鰻魚飯的河鰻
穴子,即海鰻,不同鰻魚飯的河鰻

かき揚げ,當吃到此物,就是尾聲,不過這店水準令人失望
かき揚げ,當吃到此物,就是尾聲,不過這店水準令人失望

かき揚げ,當吃到此物,就是尾聲,不過這店水準令人失望
かき揚げ,當吃到此物,就是尾聲,不過這店水準令人失望

御飯。在日本吃高級食品,最後會供應白飯,故不會不夠飽
御飯。在日本吃高級食品,最後會供應白飯,故不會不夠飽

お新香。有白飯,便有漬物,乃用來佐飯的
お新香。有白飯,便有漬物,乃用來佐飯的

赤だし,即赤麵豉湯,內有蜆仔,惜鮮美度一般
赤だし,即赤麵豉湯,內有蜆仔,惜鮮美度一般

果物,是蜜瓜
果物,是蜜瓜

茶

在這房間享用甜品及茶
在這房間享用甜品及茶

銀座 天一 本店
銀座 天一 本店