2013年7月7日 星期日

日本東京 // 等足五小時的壽司大

註:本文於2013年07月07日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

早上八時半來到,已有廿多人在等位,以為很少?其實還有數十人在轉角的空地等候
早上八時半來到,已有廿多人在等位,以為很少?其實還有數十人在轉角的空地等候

    東京築地市場的“壽司大”,相信不少人都認識。此店永遠排着長龍,下午二時便關門,想吃的話,非早起床不可。

    數年前,只須等兩個多小時便可,不過如今已變瘋狂,縱使早上八時半來到,店前已有廿多人在等位,以為很少?其實還有數十人在轉角的空地等候,非常誇張。最後等足五小時方能入座,即入店內安坐之時,已下午一時半,可想而知,九時後才排隊的話,根本沒可能吃到。

    究竟築地的壽司,是否因利成便,特別新鮮?其實老饕皆知,質素高的魚鮮,都會被銀座的高級壽司店以高價買去,甚至魚販都把好貨留給猛店,紀錄片《壽司之神》便曾訪問過某些魚販,都把最好的留給小野二郞的店。而且也是即日貨,新鮮程度一樣,相比之下,就算不計師傅功力,高級壽司店的魚鮮也勝一籌。

    不過人云亦云之下,大家都迷信築地市場所吃的就是最新鮮的,這份魅力,加上壽司大的名氣,何止吸引港澳人,就連洋人及泰國人也來朝聖!而且全都沒有怨言,只耐心地等着,累了便坐地上,玩手機、看書或聊天打發時間。

    等了四小時,店員會安排你在店前排隊,這時會送你一杯綠茶。再等一小時,終於可以入座。一般來講,都揀三千九百日圓的Omakase,即師傅發辦,有十件時令魚鮮的握壽司,再加一件自選握壽司,另有卷物、麵豉湯及玉子燒。老實講,其實性價比並不算高,因為往高級的“銀座久  兵衛”吃中午的Omakase,最平亦只是八千日圓而已,魚鮮水準及師傅手勢更高超外,服務也高級得多,而且只須訂位便可,然後準時入座,食客一分鐘也不用等。

    不過傳聞築地年底便搬,故未試過的話,總要趕來朝聖,我猜這是人龍比數年前長得多的原因。不過四月時又有消息,指築地至少要數年後才搬,皆因新市場選址的豐洲,至今依然未動工,因多方面仍未達成共識。

    下篇再談壽司大的壽司。

    (食在東京‧壽司篇‧六)

早上八時半,除了店前的廿多人,還有數十人在轉角的空地等候
早上八時半,除了店前的廿多人,還有數十人在轉角的空地等候

等了四小時,店員會安排你在店前排隊,這時會送你一杯綠茶
等了四小時,店員會安排你在店前排隊,這時會送你一杯綠茶

一般來講,都揀三千九百日圓的Omakase,即師傅發辦
一般來講,都揀三千九百日圓的Omakase,即師傅發辦