2012年7月8日 星期日

新加坡 // 奶油炒蟹藏組屋

註:本文於2012年07月08日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

奶油炒蟹
奶油炒蟹

    獅城的吃蟹人龍店,除了“第一海鮮之家”外,還有“海鮮螃蟹王”(Mellben Seafood)。

    隱沒在宏茂橋這大型組屋區(公共房屋區)某座地舖,乃近年人氣店,晩上七時便有長龍,八時更聚集近百人圍在店外,非常誇張。可幸我六時左右便到達,故沒有人龍,不用等位。甫入內,便見牆上掛滿蟹殼,盡是港台明星的簽名,但如此陣容,反令我怕人龍是否純粹名人效應。

    遊客都知來到獅城,必吃胡椒炒蟹,不過到這店,記得要試奶油炒蟹(Butter Crab),因為是招牌菜。跟多數店一樣,用的又是斯里蘭卡的活蟹,蟹身特別大隻。奶油炒蟹端上桌,賣相就像蒸好的蟹再淋滿煉奶,米黃色的輕掛蟹身上,試之,牛油味濃,非死甜,而是香甜中帶鹹鮮味,有層次,甚欣賞;而且沒蓋過蟹味,反吊出鮮美味道來,這處理不錯。蟹肉方面,細嫩而不霉,不黐殼,也佳。記得別叫白飯,而要來一客炸鰻頭,蘸奶油來吃,滋味無窮。蟹方面,可要求公或母的,母蟹蟹膏多,乃結實橙紅色的,想多肉就要揀公蟹,記得要跟他們說公乸,因他們不懂膏蟹這叫法。我要的是母蟹,膏豐富,充塞滿蟹蓋,吃得滿足。

    吃罷奶油炒蟹,別忘記也試蟹米粉湯(Crab Bee Hoon)。端上桌,是一整個砂窩,湯米粉伴以斬件的蟹。問過店員,湯底以蟹煮成,落單時再劏一隻去與米粉共煮,還加有牛油及牛奶,令湯呈奶白色,帶出陣陣的香甜味,飮落更是蟹味濃郁,鮮美非常,多飽也想喝下去。米粉份量不少,是粗身的,形似粗一點的米線,吃落質感爽夾滑,而且也具蟹味,我建議像吃日本拉麵般連湯汁大力吸入口,最為美味!

    順帶一提,招牌上的龍字是標誌,不少人誤以為是店名的一部分,而叫為“龍海鮮螃蟹王”,其實拿其卡片一看,就知龍字與店名是分開的。

    地址:232 Ang Mo Kio Avenue 3, #01-1222;電話:六二八五六七六二;營業時間:下午五時至晩上十一時。

    (新加坡之味‧炒蟹篇‧二)


蟹米粉湯(Crab Bee Hoon)
蟹米粉湯(Crab Bee Hoon)

蟹米粉湯(Crab Bee Hoon)
蟹米粉湯(Crab Bee Hoon)

蟹米粉湯(Crab Bee Hoon)
蟹米粉湯(Crab Bee Hoon)

奶油炒蟹
奶油炒蟹

炸鰻頭
炸鰻頭

炸鰻頭用來蘸奶油吃
炸鰻頭用來蘸奶油吃

一律是活蟹
一律是活蟹

隱沒在宏茂橋這大型組屋區
隱沒在宏茂橋這大型組屋區

隱沒在宏茂橋這大型組屋區
隱沒在宏茂橋這大型組屋區

八時更聚集近百人圍在店外
八時更聚集近百人圍在店外

八時更聚集近百人圍在店外
八時更聚集近百人圍在店外

牆上掛滿蟹殼,盡是港台明星的簽名
牆上掛滿蟹殼,盡是港台明星的簽名

牆上掛滿蟹殼,盡是港台明星的簽名
牆上掛滿蟹殼,盡是港台明星的簽名

環境
環境