2012年6月3日 星期日

新加坡 // 印度羅雜

註:本文於2012年06月03日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》


    新加坡常見的羅雜,材料都是靑瓜、沙葛、豆卜、豆芽、油條及菠蘿等,再以蝦膏拌匀而成,表面烏黑,乍看就像混醬豬腸粉。

    其實還有一種不同風格的,叫作印度羅雜(Indian Rojak),顧名思義,就是印度人的風格。跟華人的有啥分別?材料基本上都是炸物,且不是植物為主,因有不少肉類如蝦、魷魚、雞肉及魚等,至於素菜類的,也有炸麵糰、炸薯仔及豆卜等,還有洋葱及靑瓜,最後淋上橙紅色的甜辣椒醬,感覺惹味又刺激,而且十分飽肚,跟華人的羅雜是兩回事。

    要吃印度羅雜,只要到小印度的竹腳中心隨便找家便可,因那裡是印度人的集中地。而在其他熟食中心,其實也不難找到,例如雅柏中心,有間叫“Siraj”的小檔,由印度人主理,專售印度羅雜,不乏當地人光顧。

    檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。不過我想知道地道人的選擇,故叫店主為我挑選,有炸蝦餠、炸薯仔、鮮魷、發水土魷及炸麵糰,灑上生洋葱、靑瓜片及切粒的靑辣椒等,甜辣椒醬則另上,淋在食材上便可拌匀吃。

    水準如何?炸蝦餠是小蝦放粉漿上炸的那種,比較一般;薯仔蘸過粉漿炸,頗惹味;鮮魷很彈牙,不錯,土魷則沒啥味道;炸麵糰亦香口。整體而言,算是惹味又開胃,不過跟華人的羅雜相比,我還是喜歡後者,因印度羅雜多炸物,且有薯仔及炸麵糰,非蔬菜為主,不止易膩,且易飽,但並非難吃的,只是口味問題而已,但也不失是個體驗。

    地址:Blk270 Queen Street, Albert Centre Market & Food Centre #01-120;營業時間:早上九時半至晩上八時半

    下篇開始談新加坡的咖喱卜,亦即是咖喱角。

 (新加坡之味‧羅雜篇‧三‧完)

要吃印度羅雜,只要到小印度的竹腳中心隨便找家便可,因那裡是印度人的集中地。而在其他熟食中心,其實也不難找到,例如雅柏中心,有間叫“Siraj”的小檔,由印度人主理,專售印度羅雜,不乏當地人光顧。
要吃印度羅雜,只要到小印度的竹腳中心隨便找家便可,因那裡是印度人的集中地。而在其他熟食中心,其實也不難找到,例如雅柏中心,有間叫“Siraj”的小檔,由印度人主理,專售印度羅雜,不乏當地人光顧。

要吃印度羅雜,只要到小印度的竹腳中心隨便找家便可,因那裡是印度人的集中地。而在其他熟食中心,其實也不難找到,例如雅柏中心,有間叫“Siraj”的小檔,由印度人主理,專售印度羅雜,不乏當地人光顧。
要吃印度羅雜,只要到小印度的竹腳中心隨便找家便可,因那裡是印度人的集中地。而在其他熟食中心,其實也不難找到,例如雅柏中心,有間叫“Siraj”的小檔,由印度人主理,專售印度羅雜,不乏當地人光顧。

檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。
檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。

檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。
檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。

檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。
檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。

檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。
檔口細小,不過食材衆多,有十數款之多,實在花多眼亂,且連Tempeh也有,是大豆做原料的發酵物,貌似日本的炸魚餠“薩摩揚”。所有食材,分三層,一盤盤整齊的陳列在店前,食客只須拿起食物夾,像吃自助餐般選擇喜歡的食材,然後交給店主算帳便行。

食材由店主為我挑選,有炸蝦餠、炸薯仔、鮮魷、發水土魷及炸麵糰,灑上生洋葱、靑瓜片及切粒的靑辣椒等,甜辣椒醬則另上,淋在食材上便可拌匀吃。
食材由店主為我挑選,有炸蝦餠、炸薯仔、鮮魷、發水土魷及炸麵糰,灑上生洋葱、靑瓜片及切粒的靑辣椒等,甜辣椒醬則另上,淋在食材上便可拌匀吃。

食材由店主為我挑選,有炸蝦餠、炸薯仔、鮮魷、發水土魷及炸麵糰,灑上生洋葱、靑瓜片及切粒的靑辣椒等,甜辣椒醬則另上,淋在食材上便可拌匀吃。
食材由店主為我挑選,有炸蝦餠、炸薯仔、鮮魷、發水土魷及炸麵糰,灑上生洋葱、靑瓜片及切粒的靑辣椒等,甜辣椒醬則另上,淋在食材上便可拌匀吃。