2011年8月7日 星期日

日本四國 // 淺談高知

註:本文於2011年08月07日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

    高知縣位於四國的南部,南臨太平洋,北部八成土地是山脈,故平原不多,主要落腳點是高知市及四萬十市的中村。自古對外交通不便,近乎與世隔絕,有說因此民風自成一格,縣民性格特別強悍,固執不服輸,而且豪邁奔放,就連女性也較其他縣的獨立自主,故高知縣女性的離婚率,曾連續數十年成為日本第一。

    幕府時代稱作土佐藩,因去年NHK熱播的大河劇《龍馬傳》,港澳人都熟悉土佐歷史人物坂本龍馬。他是幕府末期明治維新的代表人物,總是走在時代尖端,當武士們用刀時,他已帶頭使用手槍,並鑽硏萬國公法,亦即是國際法,認為比武刀弄槍更能救國救民。他結婚後,更帶妻子往薩摩藩度蜜月,乃日本度蜜月的第一人。喜歡他的話,不妨到龍馬歷史館及紀念館參觀,甚至到桂濱公園看龍馬銅像。

    高知有種鄕土料理,正反映當地人的豪邁性情,就是“皿鉢料理”。特色是以巨型大碟盛載食物,可以清一色是刺身,也可集前菜、刺身、壽司、主菜及水果於一身,一般會有土佐名物鰹魚他他燒,總之堆得滿滿,份量十足,賣相旣豐盛又豪華,可供八至十人食用,一般在宴會時享用,可想像到大杯酒大塊肉的盛況,完全打破日本料理講求精緻的印象。為何會有如此吃法,有說一次過將食物上桌,不用逐道上,那麼女士便可全程痛快吃喝,眞相則不得而知。

    高知縣的西南部,有日本最後清流之稱的四萬十川,乃日本最潔淨的河流,活在其中的野生河鰻,是當地名物,莫說港澳,就連東京也少有野生貨,故再貴也好,千萬不可錯過。另外還有河蝦、鮴魚、鮎魚及靑海苔等,也是名物,建議全部吃之。一般鯖魚,都是醋醃的,或者做燒物,不能做刺身,因易有寄生蟲。不過土佐清水市產的,因水質好,且安排在二百公尺深的水中養,故可以做刺身,又是必吃名物。

    (日本四國自駕遊‧高知篇‧一)



 高知市

 幕府時代稱作土佐藩,因去年NHK熱播的大河劇《龍馬傳》,港澳人都熟悉土佐歷史人物坂本龍馬。

 高知有種鄕土料理,正反映當地人的豪邁性情,就是「皿鉢料理」。

 高知縣的西南部,有日本最後清流之稱的「四萬十川」,乃日本最潔淨的河流

 高知縣的西南部,有日本最後清流之稱的「四萬十川」,乃日本最潔淨的河流

 高知縣的西南部,有日本最後清流之稱的「四萬十川」,乃日本最潔淨的河流

 日本最後清流之稱的四萬十川,乃日本最潔淨的河流,活在其中的野生河鰻,是當地名物,另外還有河蝦、鮴魚、鮎魚等。

 日本最後清流之稱的四萬十川,乃日本最潔淨的河流,活在其中的野生河鰻,是當地名物,另外還有河蝦、鮴魚、鮎魚等。

 日本最後清流之稱的四萬十川,乃日本最潔淨的河流,活在其中的野生河鰻,是當地名物,另外還有河蝦、鮴魚、鮎魚等。

日本最後清流之稱的四萬十川,乃日本最潔淨的河流,活在其中的野生河鰻,是當地名物,另外還有河蝦、鮴魚、鮎魚等。