2011年8月31日 星期三

傳統糖水‧《志記甜品》

拍攝:老陳
傳統糖水的味道,坊間已難尋。

縱使有,亦多虛有其表,只是死甜的貨色而已。

尤其年青人都寧願花廿多三十元吃堆砌出來的新派甜品,也不願去欣賞一碗甚考工夫的傳統糖水。

可幸的是,《志記甜品》還一直堅守這份傳統味道。

在哪呢?不少人往《新肥仔記》吃午飯,也不知道《志記》的存在,其實這四十幾年的老字號,近年已變成街邊檔,在大樹下經營。

並非天天營業,問過店主,平均每月才開十多天,而且只開周一至周五,且下雨天必休息,所以遊客想吃的話,得靠運氣!

拍攝:老陳
MOP$6 蛋奶麥米粥

非常傳統的舊式糖水,除這檔外,應該只餘關前街那檔有供應。

主要材料是麥米,久煮至腍,腍中尚有煙韌口感,不糊口,十分好吃。

奉客時才加花奶,內有熟的蛋漿,整體味道就像蛋奶麥皮,感覺像道營養早餐,十分正氣。

拍攝:老陳
MOP$6 紅豆沙

不是土生的「喳咋」,而是廣東糖水「紅豆沙」。

勝過不少酒樓飲宴的出品,入口順滑,滑中帶稠,帶紅豆香味,夠甜而不膩。

加有乾蓮子同煮,入口質感爽中帶粉,也不錯。

如果起沙又有果皮香,就更完美,但要記住這是街邊檔,我覺得已合格有餘。

拍攝:老陳

拍攝:老陳
MOP$6 白果腐竹糖水

簡單的糖水,並非到處也好吃,像白果腐竹糖水,坊間很多都不夠芳香,只有死甜。

《志記》就做得充滿腐竹香,而且不怕過份甜,是清甜而不膩的。

有白果、薏米及鮮茨實在內,材料豐富,很不錯。

拍攝:老陳
MOP$6 海帶綠豆

夠甜,而且不膩,質感帶稠。

綠豆煲至開花,質感不硬,吃得出清新的海帶味及綠豆味。

拍攝:老陳
MOP$6 杏仁茶

清香非常,帶杏仁的香氣。

入口略稠,滑溜非常,又是甜而不膩。

拍攝:老陳