2010年12月5日 星期日

韓國首爾 // 傳統茶‧韓果子

註:本文於2010年12月05日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

    在明洞瘋狂購物後,想休息一下,不妨到“Yeon Cafe”(Yeon Ka Pe),是提供韓國傳統茶的休閒咖啡店。

    店舖在二樓,而地下是名為“Bizeun”的餠店,專賣韓果子,即米製的傳統餠食,達五十多種。客人可先在餠店買餠,跟店員示意到咖啡店,他們便會為你送上二樓。

    由於開在熱鬧的明洞,故店舖走時尙路線,就連韓果子的賣相,也在傳統中求變,弄成三文治狀或心形來吸引年輕人。不過也有比較傳統的,例如風餠 (Ba Lam Ae)、黑糯米卷及花煎(Hwa Jeon)等。風餠分別是黃色及綠色,形似魚皮角,大小也相若,是豆蓉餡的米糕。花煎最特別,是一口大小的圓形扁身米糕,表面壓有可食用乾花一朶,十分精緻美觀。有款如千層糕的米糕,層層不同色,別以為是噱頭食物,其實是傳統韓果,叫作虹餠 (Mujigae Tteok/무지개떡)。

    至於傳統茶,有五味子茶、食醯(Sig Hye)及雙和湯等,而我最喜歡的叫水正果,此乃甜品茶,以生薑、桂皮及柿餠煮成,並放有松子。茶深啡如涼茶,味道甜美,帶生薑的微辣,十分好喝。而食醯也不錯,以蒸熟的白米發酵而成,味道似淡味的酒釀。地址是明洞1街51,電話是七七五·五○○○。

    至於傳統的傳統茶店,於仁寺洞較多。有間叫“Old Tea Shop”的,店子小,格局古舊,環境典雅,頗不錯。凡幫襯者,會送你糯米卷及江米條(Gang Jeong),後者是油果的一種,即米粉製的長條形炸物,表面有粒粒,不油膩,送茶不錯。凍柿乃必吃的,切好上桌,冰凍爽口又甜美,非常好吃。地址是鍾路區寬勳洞2-2,電話是七二二·五○一九。

    如想買韓果做手信,建議到仁寺洞附近的樂園洞,那裡到處是賣韓果的舖頭,其中以老字號“樂園餠家”最聞名,傳聞由元尙宮傳授製果方法,乃眞正宮中味道,連總統李明博夫婦也是常客。選個禮盒裝作手信,保證比包裝紫菜及人蔘糖更有心思。地址是鍾路區樂園洞10,電話是七三二‧五五七九。

    (食在首爾‧二)

《Yeon咖啡》 (연카페 / Yeon Ka Pe) 一樓是《빚》(bizeun),二樓是《Yeon咖啡》,都是同一老闆。

一樓《빚》(bizeun)專賣韓果子

 風餅 (바람愛 / Ba Lam Ae)

 黑糯米卷糕 (흑미말이떡 / Heug Mi Mal I Tteog)

 花煎 (화전 / Hwa Jeon) @《Yeon咖啡》 (연카페 / Yeon Ka Pe)

 水正果(수정과 / Su Jeong Gwa)是韓國傳統茶,亦是甜品茶,用生薑、桂皮加柿餅煮成。上桌時再放松子。

 《Old Tea Shop》(옛찻집 / Yes Chas Jib) since 1993

 《Old Tea Shop》(옛찻집 / Yes Chas Jib) since 1993

 食醯 (식혜 / Sig Hye)以蒸熟的白米發酵而成,味道似淡味的酒釀。

 大棗茶 (대추차 / Dae Chu Cha)

 百草茶(hundred-herb tea)也是韓國傳統茶

 水正菓 (수정과 / Su Jeong Gwa)的凍飲版本。水正菓是韓國傳統茶,亦是甜品茶,用生薑、桂皮加柿餅煮成。上桌時再放松子。

 糯米卷(말이떡 / Mal I Tteog)

 江米條 (강정 / Gang Jeong)

 凍柿乃必吃的,切好上桌,冰凍爽口又甜美

 《樂園餅家》(낙원떡집 / Nag Won Tteog Jib)位於仁寺洞附近的樂園洞,而樂園洞本身亦是傳統韓果餅店集中地

 《樂園餅家》(낙원떡집 / Nag Won Tteog Jib)

 《樂園餅家》(낙원떡집 / Nag Won Tteog Jib)提供大量傳統韓果的禮盒

 藥菓 (약과 / Yak Gwa)

 油菓 (유과 / Yu Gwa)

 各式傳統韓果

店員即席做打糕