2010年8月22日 星期日

韓國釜山 // 四十階段‧生蠔料理

註:本文於2010年08月22日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

    港澳人遊韓,多選擇首爾,尤其往東大門夜購。有見及此,鄰埠的韓國旅遊書,一般集中介紹首爾,而對釜山着墨不多,所以有關釜山的資料,旣不全面之餘,亦流於表面。因此不少港澳人遊釜山,只計劃一兩天行程,完全被旅遊書貧乏的資料所誤導。

    就以中區為例,民主公園的忠魂塔為紀念韓戰犧牲的海陸空軍而建,除意義重大外,還可俯瞰釜山港,値得一遊,卻鮮見旅遊書介紹。中央洞的“四十階段文化觀光主題街”,同樣値得遊覽,也絕跡於多數中文旅遊書。

    主題街建於○四年,事緣五十年代爆發韓戰,韓國政府被逼退至釜山成立臨時首都,大批韓國居民亦逃難至此。釜山的四十階段,鄰近碼頭,上岸的救援物資都在這裡發放,故成為失散親人重逢的地方。

    為紀念這歷史,政府於○四年建成主題街,以當時居民生活為主題,於路上放置代表難民生活的雕塑,並在四十級樓梯前設立“四十階段紀念碑”,附近還有紀念館,展示韓戰時期釜山難民的照片,適合對歷史有興趣的朋友。

    韓戰結束數十年,這區不再愁雲慘霧,且成為大型企業集中地,周遭都充斥休閒食店及咖啡室。當中有間主打生蠔料理的,每到中午便爆滿,店名的韓文讀作“Gul Janji”,直譯是“蠔盛宴”。

    此店所用生蠔,比蠔仔略大,與拇指頭相若,是次便試了蠔湯飯、蠔葱煎及蠔蒸。蠔湯飯以石釜盛之,相當滾熱辣,是典型韓式湯飯賣相;湯中除有生蠔及飯外,還有不少紫菜,故湯底旣鮮甜又帶海洋氣息。蠔葱煎即是韓式葱餠,不過混入生蠔;外表煎得香脆,內裡的蠔鮮嫩,葱又香又爽,整體比一般煎蠔餠更有口感。蠔蒸是啥?韓文的蒸(Jjim),其實是以辣醬煮至收汁的做法,如辣炒年糕便是,故蠔味都被辣味蓋過了,還是湯飯做法最好。

    地址是中央洞四街五十五-五十六,於中央洞十七號出口轉左便見,電話是四四一‧七一八七。

(韓國釜山遊‧九)


 《蠔盛宴》(굴잔치 / Gul Jan Ji)主打生蠔料理

 蠔湯飯 (굴국밥 / Gul Gug Bab)

 蠔蔥煎 (굴파전 / Gul Pa Jeon)

 蠔蒸 (굴찜 / Gul Jjim)的蒸,意思是以辣醬煮至收汁的做法

 《蠔盛宴》(굴잔치 / Gul Jan Ji)主打生蠔料理

 40階段 (40계단 / 40 Gye Dan)位於四十階段文化觀光主題街

 四十階段文化觀光主題街的路上放置代表難民生活的雕塑

 四十階段文化觀光主題街的路上放置代表難民生活的雕塑

 民主公園 (민주공원 / Min Ju Gong Won)的忠魂塔 (충혼탑 / Chung Hon Tab)

 民主公園 (민주공원 / Min Ju Gong Won)的忠魂塔 (충혼탑 / Chung Hon Tab)

 民主公園 (민주공원 / Min Ju Gong Won)的忠魂塔 (충혼탑 / Chung Hon Tab)

 忠魂塔 (충혼탑 / Chung Hon Tab)紀念韓戰犧牲的海陸空軍

 忠魂塔 (충혼탑 / Chung Hon Tab)的底部

 民主公園的「韓國戰爭」(六二五事變)圖片展

在民主公園可俯瞰釜山港