2010年6月6日 星期日

香港 // 士多糕點‧豬膶丁麵 - 《坤記糕品專家》、《維記》

註:本文於2010年06月06日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

    深水埗除了電腦商場及鴨寮街,還有美食。似乎有點風馬牛不相干,就讓我逐一淺談吧!

    有間小店,招牌有大個“糕”字,全名“坤記糕品專家”,表面是簡樸士多,不過舖頭堆滿一底底傳統中式糕點,有白糖糕、紅豆糕、九層芝麻糕、馬蹄糕等。晨早幫襯的話,賣一件才切一件,賣完一底到另一底;不過繁忙時間,老闆娘會預先切好入袋。此外還有茶果、砵仔糕、雞蛋糕等,種類繁多,故不乏街坊幫襯,經營至今已第二代。

    位置就在地鐵B2出口右手邊,非常就腳,故我每次到深水埗,通常先幫襯吃件糕。有啥必試?當然是白糖糕;質感鬆軟,入口清甜,沒常見的酸味,非常出色。九層芝麻糕也特別,數一數,眞有九層;咬落質感頗嫩,就像吃凝固的芝麻糊,滿口芝麻香。紅豆糕也像凝固的紅豆粥,入口有純樸的紅豆味,簡而言之,就是不死甜。砵仔糕也値得試,口感實淨彈牙,內有粒粒飽滿的紅豆,水準不錯。

    吃過甜點,不如去吃即食麵。沒錯!眞的去吃即食麵。在福榮街,有間叫“維記”的食店,連開三間,依然食客如雲,連曾特首都往幫襯,甚巴閉,靠的就是豬膶丁麵。

    看賣相,平平無奇,只是一般丁麵,湯裡還有煮豬潤時釋出的懸浮粒,首次幫襯的話,可能已暗叫不妙。不妨先喝口湯,體會湯中的鮮甜豬膶味,便會開始讚嘆老闆的工夫,竟可令味精湯起死回生。豬膶是慣常的切片,沒煮得過熟,咬落爽口,不怕粉,而且非常鮮美,乃店主以醬油及酒醃過的成效,再與麵同煮,令即食麵生色不少,頓變美食,吃罷讓人回味無窮。

    還有咖央食物,也甚馳名,雖然咖央只是罐頭的死甜貨色。不妨試咖央西多,煎得金黃挺身又夠厚,賣相頗好,吃落還有鬆軟質感。另外還有咖央多士,方包烤得金黃,表面香脆,如用有斑蘭葉香氣的咖央醬塗之,必然又是極品。

    (香港庶民味道‧二)


 《坤記》的砵仔糕

 《坤記》老闆娘在切九層芝麻糕

 《維記》的豬膶丁麵極出色

 《維記》的咖央西多

《維記》的咖央多士