2008年4月20日 星期日

暢談食經

註:本文於2008年04月20日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

兩個多月沒到文華書城,昨夜一逛,捧著大堆書本雜誌回來。是次收穫豐富,除了設計及攝影雜誌外,當然少不了《美食與美酒》。

不要以為國內出品一定老套兼乏味而小看這本雜誌,其實這書內容絕對專業,與港澳同類雜誌相比,豈止不遜色,可謂有過之而無不及。此書除美食資訊外,酒資訊也同樣豐富,三月號便對水果白蘭地大解構,不止詳述聞名諾曼第的蘋果白蘭地Calvados,連果渣酒如意大利的Grappa也有提及。除此之外,每期會以不同角度分析多款葡萄酒,連葡萄品種與產地等皆有列明;而內附的十多道食譜,亦提供有配酒名單,可想而知此乃老饕必看雜誌。

其實鄰埠的《飲食男女》亦實力非凡。別看她夾著《忽然一周》便嗤之以鼻,其實單看蔡瀾、唯靈、江獻珠三人的文,便已值回票價。而每期的專題,也比同類雜誌做得好,其他內容可讀性也高,如介紹法國牛仔肉(Veal)以及真正的里斯本大白烚等,每期閱之,獲益良多。近來還有大酒店師傅教煮正宗意法甜品,如Panna Cotta等,並附以典故來由,才十多元一期,夫復何求?

商台DJ盧覓雪,曾任《東週刊》副總編輯,她的聲音專欄,向來講飲講食,盡現心得。近來無線生活台找她當飲食節目《覓食天下》的主持,我暫看了兩集,分別介紹MGM及皇冠的食府,真令我讚嘆不已!因盧小姐言談間流露飲食知識的淵博,尤其她在皇冠跟侍應大談法國芝士,經驗之談絕非背稿便成,與一般只懂說“很鮮味”便沒啥意見的主持,形成強烈對比。

論本地飲食資訊,首選當然是澳日《食經》版!不論高級食府,抑或平民飯店,一律圖文並戊介紹。為食大夫及鍾秋生兩位前輩的食稿,用字精煉,更是有看頭!尤其郁人前輩的《邀月》,大談美酒,更是我這劉伶最愛。我像擦鞋麼?快揭到《食經》去,便知我所言非虛。